Pişirmeden bir gün önce, tencereye 4 tane dana gerdan koyup üzerine çıkana kadar su ekliyoruz ve buzdolabında bekletiyoruz.(Kanın çıkması için)
Pişireceğimiz gün tenceredeki suyu döküp etleri yıkıyoruz ve kendi suyunda pişiriyoruz.
Piştikten sonra aynı tencereye 1 tane bütün soğan koyup gerdan etleriyle birlikle kavuruyoruz. (etin kendi yağıyla)
Tencerenin yarısına kadar sıcak su koyup etler iyice piştikten sonra 2 tane küp doğranmış havuçları ve 2 tane yine küp doğranmış patatesleri üzerine ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberini de ekliyoruz.
Sebzeler pişince içerisinden soğanı çıkartarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

Püf Noktası

Tarifimizde de belirttiğimiz gibi eti bir gece önceden suda bekletmek, suyunun berrak ve pürüzsüz olmasını sağlar. Eğer vaktiniz yoksa en az 2 saat bekletmeye çalışın.
Gerdan eti geç pişer. Vaktiniz kısıtlıysa düdüklü tencere kullanarak süreyi 40 dakikaya indirebilirsiniz.

Gerdan Haşlamadan sonra şöyle yöresel bir tatlı iyi gitmez mi? Şerbetli çıtır çıtır Taş Kadayıf Tarifi için tıklayın!

Bu Tarif Hakkında

Türkler, Osmanlı İmparatorluğuna kadar olan süreçte farklı farklı kültürler ile etkileşime girdi. Bu etkileşim önce iletişim olarak yansıdı hayatlara, akabinde alışveriş ve daha sonrasında da doğal olarak mutfaklara kadar girdi. Osmanlı mutfağı Anadolu’muzun bereket fışkıran toprakları, yaşayan halk kültürü ve tarihi zenginliklerimiz ile dünyanın en büyük mutfağı haline geldi. Yurtdışından gelmiş ve o dönem sarayda ağırlanmış misafirlerin hatıratlarına bakıldığında Osmanlı yemeklerini öve öve bitiremediklerini görürsünüz. Şimdi en meşhur ve lezzetli yemeği şudur demek diğer yemeklere haksızlık olur. Popüler bir yemek yok çünkü her yemek çok önemli. Deyim yerindeyse; Padişahların ağızlarına layık. Böyle zengin bir mutfağın da ünü çok olur tabii. Bugün dünyanın hangi noktasına giderseniz gidin Osmanlı mutfağının izlerini görürsünüz.

Hal böyle olunca bizde atalarımızdan yadigar bir Osmanlı yemeği ile güne merhaba diyelim dedik. Padişah sofralarında kendine yer bulmuş, damak zevkine göre bazen haşlanmış, bazen kızartılmış lezzetli mi lezzetli bir tarif; Dana Gerdan Haşlama. Etin kendi başına ayrı ancak içine konulan sebzelerinde apayrı tadı ile harika bir geçmişten günümüze sulu yemek tarifi. Tam da yeri gelmişken şunu söylemeden geçmeyelim, Osmanlı'da yemekler et ve sebze karıştırılarak yenirdi. Yani sadece et veya sadece sebze olmazdı sofralarda. Bu akşam sofrada hem sulu yemeğim olsun, hem de geçmişten günümüze bir lezzet olsun diyorsanız, bu tarifimiz tam size göre...