Sarımsaklı Pilaki için Malzemeler
- Yarım kilo barbunya
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 2 adet yeşil sivri biber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 avuç maydanoz
Sarımsaklı Pilaki Nasıl Yapılır?
Yarım kilo barbunyayı yıkıyoruz ve tencerede kara suyu çıkana kadar en az 10 dakika haşlıyoruz. Üzerinde oluşan köpükleri atıyoruz. Haşladıktan sonra süzüyoruz. Ayrı bir tencerede 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı, 1 adet havucu, 2 adet yeşil sivri biberi yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 2 diş rendelenmiş sarımsak ilave ediyoruz ve 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip çeviriyoruz. Haşladığımız barbunyaları da ilave ederek üzerine çıkana kadar su koyuyoruz ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, kaynayınca ocağın altını kısıyoruz. Kısık ateşte pişiriyoruz. Servis tabağına alıyoruz ve üzerine 1 avuç maydanoz doğrayıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Püf Noktası
Bilindiği üzere barbunya cinsine göre pişirme süresinde farklılıklar olur. Süre uzun veya kısa olabilir bu nedenle mutlaka ara ara suyunu kontrol edip gerektiği takdirde sıcak su eklemeliyiz. Son bir püf noktası da kuru barbunyayı geceden suda bekletmek.
Pişirme Önerisi
İster kuru ister taze barbunya pişirilmeden önce 5 dk kaynatılıp, kaynatılan bu su dökülürse koyu renk görünmez.
