Son zamanlarda etli çiğ köfte bulmak oldukça zor bir hale geldi. Etsiz de güzel ama Şanlıurfa'nın meşhur lezzeti etle yapılanı. Peki evde etli çiğ köfte nasıl yapılır?
Bir kaba 500 gram köftelik ince bulgur ve 2 yemek kaşığı biber salçası koyuyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 2 tatlı kaşığı kuru nane serpiyoruz. Üzerine 1 adet ince yemeklik doğranmış kuru soğan ve 6 diş ezilmiş sarımsak ekliyoruz. 3-4 adet buz atıyoruz. 1 adet domates rendeliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Yoğururken ıslattığımız isotları kaşık kaşık aralıklı ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Biraz yoğurduktan sonra 300 gram yağsız sinirsiz çekilmiş dana etini ilave ediyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz. Eğer çok kuru olursa ara ara buz eklemeye devam ediyoruz. İyice kıvama gelince önce 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ sonra da ince doğranmış yarım demet maydanoz ve ince doğranmış 4-5 dal taze soğan ilave edip iyice harmanladıktan sonra elimizle şekil veriyoruz. Limon dilimleri ve marul yaprakları ile servis ediyoruz. Afiyet olsun…
Şuraya çiğ köfteyi etsiz sevenler için de bir tarif bırakalım. Görmek için Tıklayın!
