Patlıcanı seven zaten bayılır bu nefis yemeğe ama hiç patlıcan sevmeyeni bile, ekmeği suyuna bana bana yediren bir tariftir; etli sarımsaklı patlıcan yemeği...
5 adet zebra şeklinde soyarak tuzlu suda 10 dakika bekletip sıktığımız ve parmak şeklinde doğradığımız patlıcanları sıvı yağ ile güzelce yağladıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz ve 200 derecelik fırında kızartıyoruz.
250 gram dana kuşbaşı eti yıkayıp bir tencereye alıyoruz. Etleri kendi suyunda kısık ateşte pişiriyoruz.
Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan, 1 adet kırmızı kapya biber ve 2 adet yemeklik doğranmış sivri biber ekleyip tüm malzemeyi güzelce kavuruyoruz. 2 diş minik minik doğranmış sarımsak ilave edip onu da biraz çeviriyoruz. Üzerine 2 adet kabukları soyulmuş ve yemeklik doğranmış domates, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ekleyip onu da biraz çeviriyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Bir pilav tenceresine fırında kızarttığımız patlıcanları yerleştiriyoruz.
Üzerine hazırladığımız etli sarımsaklı harcı ekliyoruz.
Üzerine çıkmayacak şekilde su ilave ediyoruz. Kaynayınca ocağın altını kısıp, kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun…
Reklam
