Evde İskender Kebap - Lokanta Usulü
Dışarıda yediğiniz o meşhur lezzeti mutfağınıza taşımaya ne dersiniz? Üstelik çok daha ekonomik! Sosundan etine tam kıvamında, evde lokanta usulü iskender kebap yapmanın tüm sırları burada! Artık iİskender yemek için çok para harcamanıza yok! Bu tarifle evde kendi mutfağınızda yapabilirsiniz...
Porsiyon ve süre
- 3 kişilik
- toplam süre 50 dk
- hazırlanma 15 dk
- pişirme 35 dk
Okurların
favorisi
favorisi
Okurlara göre Tarifikolay'da
en sevilen tariflerden biri
en sevilen tariflerden biri
26
Değerlendirme
Evde İskender Kebap Tarifi için Malzemeler
- Yarım kilo biftek
- 3 tane domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 tane kesme şeker
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tane uzun tırnak pidesi
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Servis için tava yoğurdu
Evde İskender Kebap Nasıl Yapılır?
- Yarım kilo dana ızgara bifteği kasapta ince ince (Döner gibi) doğratıyoruz ve buzluğumuzda 1 gün bekletiyoruz.
- Bir tavada 3 adet soyulmuş ve rendelenmiş domates, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı kekik, 2 tane kesme şeker, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı suyu yarım çay bardağı sıvı yağ ile pişiriyoruz.
- Ayrı bir tavada 1 tane kare kare doğranmış uzun tırnak pidesini 3 yemek kaşığı tereyağı ile kavuruyoruz.
- Bir dökme demir tavayı ya da teflon tavayı iyice kızdırıyoruz ve yüksek ateşte yarım çay bardağı sıvı yağ ile etleri kavuruyoruz.
- Servis için: Bir kayık tabağının altına önce kavurduğumuz pideleri koyuyoruz. Üzerine domates sosu döküyoruz ve etleri koyuyoruz. Bir küçük tavada erittiğimiz 3 yemek kaşığı tereyağını da üzerine gezdiriyoruz. Tava yoğurdu ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Püf Noktası
- Eti bir gün önceden dondurup yarı donmuş haldeyken kesmek oldukça ince dilimler elde etmenizi sağlar.
- Dilerseniz bifteklerinizi kasapta da ince şekilde doğratabilirsiniz. Daha sonra evde buzlukta bekletmek, pişirirken o gerçek döner dokusunu yakalamanızı sağlar.
- Pideleri sadece doğramak yetmez; tereyağında hafifçe kıtırlaşana kadar kavurmak, üzerine dökülen sosu çekip hamurlaşmamasını sağlar.
- Domates sosunu pişirirken içine eklediğimiz iki adet kesme şeker, domatesin asidini kırarak kebapçı sosu tadını verir.
- Etleri pişirirken yüksek ateşte tavayı iyice kızdırmayı unutmayın. Etlerin suyunu salmadan hızlıca mühürlenmesi, yumuşacık kalmaları için kritiktir.
- İskenderi masaya getirmeden hemen önce üzerine gezdireceğiniz tereyağının hafifçe köpürmüş olması lezzeti ikiye katlar.
Dilerseniz yanında İçli Köfte ikram ederek lezzeti ikiye katlayabilirsiniz...
