TATLI TARİFLERİ

Fıstıklı Saray Sarması Tarifi

Meşhur Antepli ustalar tarafından yapılan saray sarmasını kendi mutfağınızda da yapabilirsiniz. Baklavalar arasında en hafifi sayılabilecek tadı nefis bir tarif...

  • ios-clock-outline 1 saat
  • 9 kişi bu tarifi tamamladı
Fıstıklı Saray Sarması

Tarife Başlamadan Önce

Osmanlı İmparatorluğu zamanında şüphesiz en rağbet gören tatlılar şerbetli olanlardı. 
Çeşitli kutlamalar, düğünler ve sünnetlerde ağızları tatlandırmak için kullanılan bu şerbetli tatlılardan, zaman zaman hastalara şifa ve bazı devlet işlerinin nişanesi olarakta faydalanılıyordu. Tatlıların yapımı için çok titiz davranılıyor ve tamamen usta ellere bırakılıyordu. Özellikle Saray sofralarına gösterilen özenin tatlıların bu kadar leziz olmasında büyük katkısı olduğu söylenebilir.

Bildiğiniz üzere geleneksel tatlılarımızdan biri olan Cevizli Saray Sarması ‘nı fıstıklı denemeye karar verdik iyi ki denemişiz. Padişahlara layık Fıstıklı Saray Sarması tarifimize bayılacaksınız. Şimdiden ellerinize sağlık…

Fıstıklı Saray Sarması Malzemeleri

Fıstıklı Saray Sarması Yapılışı

Fıstıklı Saray Sarması Nasıl Yapılır?

Bir kapta yarım çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı bitkisel margarin, 1 tane yumurta, 1.5 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve yarım su bardağı suyu elimizle yoğurarak karıştırıyoruz. Üzerine 3.5 su bardağı un ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru 6 tane beze haline getiriyoruz ve aralarına streç film koyarak 2 saat dinlendiriyoruz.

Dinlenen bezeleri nişasta serperek büyük bir yuvarlak şeklinde incecik açıyoruz. 2 tane açtığımız yufkayı üst üste koyuyoruz. Kenarlarını keserek kare şekline getiriyoruz ve artan parçalarla birlikte 2 su bardağı antep fıstığını rondodan geçiriyoruz.  Kare olan yufkayı ortadan ikiye bölüyoruz. Böldüğümüz birinci parçanın üstüne ince oklavayı koyarak üstteki tek katını ucundan katlıyoruz.(Oklavaya sarıyoruz ucunu) Üzerine hazırladığımız fıstıkları bolca serpiyoruz ve sıkı şekilde yuvarlayarak sarıyoruz. Altta kalan parçayı da onun üzerine sarıyoruz ve yufkaları büzüştürmeden oklavadan çıkartıp iki parmak kalınlığında keserek fıstıklı kısım üste gelecek şekilde yuvarlak fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Kalan bezeleri de açarak aynı şekilde tepsiyi tamamlıyoruz.

Üzerine 125 gram erittiğimiz tereyağını gezdirerek 190 derecelik fırında çok kızartmadan pişiriyoruz.

Şerbeti için:
Bir tencerede 1.5 su bardağı toz şeker, 1.5 su bardağı su ve yarım dilim limonu kaynatıyoruz.

Fırından çıkardığımız tatlımızın üzerine sıcakken sıcak şerbetimizi döküyoruz ve şerbeti çekince servis yapıyoruz. Afiyet olsun...