Göz alıcı pırıltısıyla dikkatleri çekecek, lezzet mi lezzetli tadıyla gönülleri fethedecek nefis bir incirli kurabiye tarifi...
Kurabiyenin iç harcında kullanacağımız kurutulmuş incirlerin sap kısımlarını temizledikten sonra yumuşaması için ılık suda bekletiyoruz.
Kurabiye hamuru için; oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağını bir kaba alıyoruz. Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tane yumurta sarısı ve 6 yemek kaşığı pudra şekeriyle birlikte krema halini alana kadar karıştırıyoruz. Üzerine 2 su bardağı un, yarım su bardağı mısır nişastası, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozu eklediğimiz kurabiye harcını toparlanana kadar yoğuruyoruz. Kıvam alan ve ele yapışmayan kurabiye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz.
İç harcı için; ılık suda beklettiğimiz kuru incirleri çok küçük parçalar halinde doğruyoruz. 1 çay kaşığı tarçın ve 2 yemek kaşığı toz ceviz içiyle doğranmış incirleri harmanlıyoruz.
Kurabiye toplarının orta kısmını parmağımızla açıp, incirli iç harçla doldurduktan sonra avucumuzda yuvarlayarak kurabiyelere son şeklini veriyoruz ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştiriyoruz. Üzerlerine biraz toz şeker serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 20 dakika üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
