Makarnaya en çok yakışan şüphesiz mantar. Hele bir de krema varsa değmeyin keyfimize. İşte öyle bir tarif; İtalyan Usulü Mantar Soslu Spagetti
“Makarnanın tarihçesi” diye giriş yapıp, size Marco Polo’dan bahsetsek hatta ve hatta Marco Polo’nun makarnayı yaygın bir kanıya göre Çin’de keşfedip, İtalya’ya getirdiğini ve bunun 13. yüzyılda gerçekleştiğini söylesek, bizde şaşkınlığımızı gizleyemedik ama tam da tarihte bu şekilde yerini almış. Öyle ki, Marco Polo seyahatlerini kaleme aldığı kitabında “un üreten bir ağaç” ile karşılaştığından bahsetmiş. Tabii Marco Polo’nun kitabının orijinali bulunamadığından, bu varsayımlar uzmanlara ve anlatılara dayandırılmaktadır.
Pek çok kişinin ana yemek olarak tükettiği, bizim kültürümüzde ise “ana yemeği yalnız bırakmak olmaz” dan yola çıkarak tükettiğimiz, kökeni İtalya olan enfes hamurişi. Makarna denilince İtalya, İtalyan yemeği denilince makarna ilk akla gelenlerdir şüphesiz. Bu yüzden de yüzyıllar boyudur kökeninin İtalya olduğu düşünülür. Elbette en yaygın olduğu ülke İtalya, fakat köken o kadar eskidir ki nerede başladığını bilmek imkansızlaşır. İtalyanca da “pasta” olarak anılan makarna isim kökeni macaroni kelimesine dayanmaktadır. Hatta bu isim yani macaroni 18. yüzyılda her türlü makarna çeşidi için genel bir ad olarak kullanılmıştır. Bu kadar bahsedip, tarihine baktığımızda ne kadar da havalı, ancak kolay ulaşılabilir ve ucuz olması sebebiyle ne yazık ki uzun yıllar dikkatleri üzerine çekememiştir. Böylesi güzel bir hamurişi için ne kadar da üzücü bir durum.
20.Yüzyılda hakettiği üne tekrar kavuşan, arzuya göre sade arzuya göre birbirinden leziz soslar ile hazırlanan makarna, birçoğunuzun olduğu gibi bizim de sevdiğimiz bir yemek. Enfes soslu bir spagettiye “hayır” diyecek insan bulmak gerçekten zor diye düşünüyoruz. İşte tam da bu yüzden; siz değerli takipçilerimizden hem yapması hem tarifi kolay, hem de aşırı lezzetli “İtalyan Usulü Mantar Soslu Spagetti” mize sofralarınızda yer açmanızı isteyeceğiz. Şimdiden ellerinize sağlık.
Pişirme Önerisi
Yassı spagettinizi dilediğiniz kadar haşlayabilirsiniz. Ancak son aşamasında spagettinin süt ile birlikte 3-4 dakika daha pişeceğini göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederiz.
İtalyan Usulü Mantar Soslu Spagetti Tarifi Nasıl Yapılır?
Derin bir tencerede makarna suyunu kaynatıyoruz. 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekledikten sonra yassı spagettiyi ekleyip arzuya göre haşlıyoruz. Makarna piştikten sonra suyunu süzüp, yapışmaması için sudan geçiriyoruz ve bir kenara alıyoruz.
Kremalı Mantar Sosunu Hazırlamak İçin;
1 kutu mantar konservesinden dilediğiniz kadar mantarı ince ince dilimliyoruz. Üzerine 2-3 diş sarımsak rendeliyoruz ve 5-6 fesleğen yaprağını ince ince kıyıyoruz. Yanmaz tava içerisinde 1 tatlı kaşığı sıvı yağ koyup kızdırıyoruz. Rendelediğimiz sarımsakları ve dilimlenmiş mantarları üzerine ekliyoruz. Mnatarların sulanmaması için yüksek ateşte 3-4 dakika kadar soteliyoruz. Sotelenen mantarlara 1 kutu krema ve kıyılmış fesleğenleri de ekledikten sonra 2-3 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
Haşladığımız yassı spagettiyi pişmekte olan sosun içerisine alıp, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım su bardağı süt, yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekledikten sonra 3-4 dakika daha kaynamaya bırakıyoruz. Makarna sosunu çektikten sonra servis ediyoruz.
Yorumlar