Omletler, menemenler, ekmek üstü lezzetler... Kahvaltı sofrası hazırlarken bu sıralamadan kurtulmanın zamanı geldi! Farklı tarif arıyanlar için pratik kaşar eritmesi
Peynir tarihide tıpkı insanlık tarihi kadar eskidir. Milattan Önce 8000’li yıllara dayandığı bilinir. Peynir kelimesi Türkçe olup, ilk defa Memluk Türkçesi’nde benir, penir, beynir olarak geçmiştir. Yazılı olan en eski öz Türkçe karşılığı ise Kaşgarlı Mahmut tarafından kaleme alınan Dîvânü Lugati’t-Türk kitabında geçmektedir; Udma ve udhıtma olarak. Udhıtmak Uygur Türkçesi’nde uyutmak anlamına gelir, Udhıtma udhıttı ise sütü uyutmak, uyumuş süt manasına gelir. Özetle peynir anlamında kullanılmıştır. Kökeni Türkler’ken, Türkiye’de 30 çeşit peynir üretilmektedir. Ancak söz konusu İngiltere’de tam 700 çeşit peynir üretilir. Peynire bu kadar çok farklılık sunan ise tabi ki kullanılan sütün türü, sütü ayrıştırmak için kullanılan asit ve bakteriler, olgunlaşma süresi ve eklenen aroma ve mayalardan kaynaklanmaktadır.
Geçmişten günümüze peynir hakkında kim ne demiş gelin birlikte okuyalım;
*Amerikalı yazar ve editör Clifton Fadiman; “Bir peynir de sizi hayal kırıklığına uğratabilir; mat, naif yada aşırı sofistike oluşu ile. Ama yine de oradadır, sütün sonsuzluğa sıçrayışında”
*Fransız general ve başkanı Charles De Gaulle; “246 tür peyniri olan bir ülkeyi nasıl idare edebilirsin?”
*Fransız avukat ve politikacı Jean-Anthelme Brillat-Savarin; “Peynir olmadan bitirilen bir akşam yemeği, çok güzel olan bir kadının tek gözlü olmasına benzer”
*İskoç roman, şiir, gezi yazarı Robert Louis Stevenson; “Bir çok geceler peyniri düşledim, çoğunlukla eritilmiş olarak…”
Madem öyle İskoç yazarın düşünü gerçekleştirelim :) Kaşar Eritmesi tarifimiz çok leziz. Unutmadan bir kaşarlı tarifte kahvaltı sofralarınızı süslesin diye buraya Kaşarlı Bruschetta tarifimizi bırakıyoruz. Şimdiden ellerinize sağlık…
Kaşar Eritmesi Tarifi İçin Malzemeler
100 gram rendelenmiş kaşar
100 gram rendelenmiş kolot peyniri
4 çay kaşığı tereyağı
Pişirme Önerisi
Eğer kolot peyniriniz yoksa, kolot peyniri yerine dilerseniz tel peynir kullanabilirsiniz. Tel peyniriniz de yoksa sadece kaşar peynir ile miktarını arttırarak yapabilirsiniz...
Kaşar Eritmesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir küçük boy yuvarlak fırın tepsisinin (künefe kaplarınız varsa o da olur) altını tereyağı ile iyice yağlıyoruz. Üzerine 100 gram rendelenmiş kaşar ve 100 gram rendelenmiş kolot peynirini karıştırıp döküyoruz. 4 çay kaşığı tereyağını üzerine serpiştiyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kaşarların üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar