Peynir çeşitlerinden özellikle keçi peyniri sevenler ya da tercih edenler için hazırladığımız, kolay ve pratik tepsi böreği tarifimiz: Keçi Peynirli Tepsi Böreği
Peynirin tarihi insanlık tarihi kadar eskidir derler. Milattan Önce 8000’li yıllara bakıldığında karşımıza peynir çıkmaktadır. Peynir kelimesi Türkçe olup, ilk defa Memluk Türkçesi’nde benir, penir, beynir olarak geçmiştir. Kökeni Türkler’ken, Türkiye’de 30 çeşit peynir üretilmektedir. Ancak söz konusu İngiltere’de tam 700 çeşit peynir üretilir. Peynire bu kadar çok farklılık sunan ise tabi ki kullanılan sütün türü, sütü ayrıştırmak için kullanılan asit ve bakteriler, olgunlaşma süresi ve eklenen aroma ve mayalardan kaynaklanmaktadır. Yazılı olan en eski öz Türkçe karşılığı ise Kaşgarlı Mahmut tarafından kaleme alınan Dîvânü Lugati’t-Türk kitabında geçmektedir; Udma ve udhıtma olarak. Udhıtmak Uygur Türkçesi’nde uyutmak anlamına gelir, Udhıtma udhıttı ise sütü uyutmak, uyumuş süt manasına gelir. Özetle peynir anlamında kullanılmıştır.
Yurdumuz sofralarında beyaz peynir olmazsa olmazımızdır. Beyaz peyniri takiben kaşar peyniri ve deri peyniri gelir. Yöresel peynirler yönünden de hayli çeşitlilik mevcuttur. Krem peynir, Kars kaşarı, Tunceli tulum peyniri, Posof çeçil peyniri, Kelle peyniri (Mihaliç), Küflü Ardahan deri peyniri ve çökeleği, Keçi peyniri, Ezine peyniri, Erzincan tulum peyniri, İzmir tulum peyniri, Van Otlu peyniri, Lor Urfa beyaz peyniri, Çerkez peyniri, Hellim Abaza peynirleri, Civil (tel) peynir, Dil peyniri, Maraş peyniri, Çökelek, Yozgat çanak peyniri, Külek peyniri,Örgü peyniri, Çeçil peyniri, Golot peyniri, Hatay cara peyniri, İstanbul çayır peyniri, Manisa çayır peyniri, Kars gravyer peyniri, Ordu torba peyniri, Giresun imansız peyniri, Denizli Yörük peyniri, Karaman tuluk peyniri, Küp peyniri ve Roquefort peyniri en bilinen çeşitler arasındadır.
Patatesli Tepsi Böreği tarifimize aşığız tamam ama bugünkü tarifimiz de aşık olunası :) Keçi Peynirli Tepsi Böreği tarifimiz parmak yedirten türden. Şimdiden ellerinize sağlık...
Keçi Peynirli Tepsi Böreği Tarifi İçin Malzemeler
250 gram keçi peyniri
5 tane yufka
1 tane yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1.5 su bardağı su
Püf Noktası
Bir tepsiden 30 dilim börek elde edebilirsiniz.
Keçi Peynirli Tepsi Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir kaseye 250 gram keçi peynirini ufalıyoruz.
Bir kapta 1 tane yumurta, 1 su bardağı yoğurt, yarım su bardağı sıvı yağ ve 1.5 su bardağı su koyup çırpıyoruz.
Yağladığımız yuvarlak fırın tepsisine 1 tane bütün yufkayı kenarlarından taşırarak seriyoruz. Üzerine hazırladığımız sostan gezdiriyoruz. 1 tane yufkayı parçalayarak üzerine seriyoruz. Tekrar sostan gezdiriyoruz. Üzerine tekrar 1 tane yufkayı parçalayarak üzerine seriyoruz. Tekrar sostan gezdiriyoruz. Üzerine ufaladığımız keçi peynirini her yerine serpiyoruz. Geri kalan 1 yufkayı da parçalayarak üzerine seriyoruz. Tekrar sostan gezdiriyoruz. Tekrar 1 yufkayı parçalayarak üzerine seriyoruz. Tekrar sostan gezdiriyoruz. Son olarak tepsiden taşırdığımız yufkaları üzerine kapatıyoruz ve kalan sostan üzerine gezdiriyoruz. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar