Kışlık Asma Tarifi için Malzemeler
- 1 kilo asma yaprağı
- Buzdolabı torbası
- Haşlamak için su
Kışlık Asma Tarifi Nasıl Yapılır?
Kışın sarmalarınız sanki daldan yeni koparılmış gibi taze olsun ister misiniz? Haşlayıp dondurucuya atarak hazırladığımız bu pratik kışlık asma yaprağı yöntemiyle işiniz çok kolaylaşacak...
1 kilo taze asma yaprağını yıkıyoruz ve saplarını kopartıyoruz.
10 tanesini üst üste koyarak kaynattığımız suda birer dakika altını birer dakika üstünü haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra süzgece alıyoruz.
Bunu 1 kilo yaprak için tekrarlıyoruz.
Asma yaprakları süzgeçte soğuduktan sonra 10 adet elimize alıp suyunu sıkıyoruz ve buzdolabı torbasına üst üste yerleştiriyoruz. Bunu diğer kalan asma yaprakları için de yapıyoruz. Buzdolabı poşedinin ağzını bağlıyoruz ve buzluğa atıp kışın kullanmak üzere saklıyoruz.
Kışın kullanırken yapacağımız kadar asma yaprağını çıkarıp sıcak suda bekletiyoruz ve yapraklar açıldıktan sonra istediğimiz dolma ya da sarmayı hazırlıyoruz.
Püf Noktası
Kışlık hazırlık için mutlaka damarsız, ince ve tüysüz olan "Sultaniye" veya "Tokat yaprağı" gibi kaliteli cinsleri tercih edin. Sertleşmiş yapraklar kışın ne kadar haşlansa da yumuşamaz. Bizim tercihimizi sorarsanız: Sultaniye yaprak çok daha ince, yumuşak ve ufaktır.
Yaprakları fazla haşlarsanız buzlukta iyice yumuşar ve sararken dağılabilir.
Yaprakların suyunu elinizle nazikçe sıkın ancak tamamen kurutmayın. Hafif nemli kalması, dondurucuda yaprağın kurumasını önler.
Yaprakları birer pişirimlik (örneğin 30-40 adetlik) demetler halinde poşetleyin. Böylece sadece ihtiyacınız olanı çözer, kalanların buzunu bozmamış olursunuz.
Ancak buzluktan çıkarıp çözdürdüğünüz yapraklardan artarsa tekrar suyunu sıkıp aynı torbayla buzluğa koyabilirsiniz.
Poşete koyduktan sonra bizim gibi elinizle üzerine bastırarak havayı tamamen boşaltın. Hava almayan yapraklar buzluk kokusunu çekmez ve çok daha uzun süre taze kalır.
Kışın kullanacağınız zaman yaprakları bir gece önceden buzdolabı kısmına indirin. Kendi kendine yavaşça çözülen yapraklar, dokusunu ve esnekliğini en iyi şekilde korur.
Pişirme Önerisi
İstediğiniz kadar asma yaprağını bu şekilde yapabilirsiniz.
