Kıymalı Karnabahar Yemeği - Tam Ölçülü Anne Usulü

• 1 orta boy karnabaharı tuzlu suyla bir tencerede bütün halde haşlıyoruz ve süzüyoruz. Soğuduktan sonra dilimlere ayırıyoruz.
• Ayrıca yayvan bir tencerede 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğanı ve jülyen doğranmış kırmızı kapya biberi 1 çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz.
• Üzerine 100 gram dana kıyma ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber serpiyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçası da ekleyerek karıştırıyoruz.
• Malzemenin yarısını tencerenin içinde kenara alıyoruz. Yarısının üzerine karnabaharları koyuyoruz ve kenara aldığımız malzemeyi de kaşık yardımıyla karnabaharların üzerine döküyoruz.
• Karnabaharların yarısına kadar su koyarak kısık ateşte pişiriyoruz.
• Servis yaparken üzerine 1 avuç dereotu doğruyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Püf Noktası

• Karnabaharları haşlarken tencerenin içine bir dilim limon atarsanız, o keskin kokunun büyük ölçüde kaybolduğunu göreceksiniz.
• Karnabaharları önceden çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Hafif diri kalmaları yemeğin içinde ezilip gitmelerini önler.
• Servis sırasında eklediğimiz dereotu sadece süs değil karnabaharın tadını dengeleyen en önemli aromadır, mutlaka taze kullanmaya özen gösterin.

Bu Tarif Hakkında

Turpgillerin en lezzetlilerinden birtanesidir Karnabahar. Ve Türk mutfağında da kalabalık bir lezzet yelpazesine sahiptir. Ülkemizde Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişir. Karnabahar sebzesi beyaz renktedir. Bunun nedeni ise çiçeğinin büyük örtü yaprakları ile kapalı olmasıdır. 
 
Karnabahar içinde barındırdığı sülforafan maddesi sayesinde kan basıncını geliştirir ve böbrek problemlerine karşı yardımcı olur. Yine sülforafan maddesi sayesinde kanser hücrelerini öldürür ve tümörlerin büyümesini engeller. Uzmanlara göre kansere sebep olan hücrelerden arınmak, bu hastalıkla savaşmanın en önemli basamaklarından biridir.

Karnabaharın özellikle zerdeçal ile beraber tüketilmesi halinde prostat kanserine karşı koruma sağladığı ve tedavisinde yardımcı olduğu bilinmektedir. Yine karnabaharın içeriğindeki indol ve izotiyosiyanatlar mide, safra kesesi, göğüs, kolon, karaciğer ve akciğer kanserlerine karşı vücudu güçlendirici özellikler taşımaktadır.

Karnabaharın içinde barındırdığı bir diğer önemli madde ise kolindir. Kolin sağlıklı beyin gelişiminde önemli role sahip olan bir nevi B vitaminidir. Hamilelik esnasında kolin tüketmek ceninin beyin aktivitelerine çok büyük yarar sağlar. Uzmanlar bunun bilişsel işlevleri, öğrenmeyi ve hafızayı arttırdığını söylemektedirler.

Karnabahar aynı zamanda güçlü bir antioksidandır. Ve vücudun arınmasına yardımcı olur. İçeriğinde iltihaplanma giderici bir çok besleyici öğe bulunur. Lif kaynağı olması sebebiyle sindirim sistemini geliştirir, korur. Karnabahar tüketmek vücuda antioksidan ve bitkisel gıda sağladığı için bir çok hastalığa karşı koruma sağlar. Bu bitki C vitamini, beta keroten, kaemferol, kersetin, rutin, sinamik asit içermektedir. Tüm bunlar vücudu serbest radikallere karşı korur. Ayrıca yaşlanma sürecini yavaşlatır. Dokular ve organların zarar görmesini engeller.
 
Böyle özel bir besini mutfaklarımızdan eksik etmemeye özen gösteriyoruz.
Yemeğinden, Yoğurtlu Karnabahar Salatası tarifine, çorbasından, panesine, salatasına, pizzasına kadar her türlü faydalanıyoruz. Bugün de Kıymalı Karnabahar tarifimiz ile karşınızdayız. Şimdiden ellerinize sağlık…