Genellikle sote yapmak için mantardan yararlanıyoruz. Ancak neden mantar kendi başına bir ana yemek olmasın ki? İşte nefis mi nefis kıymalı mantar yemeği tarifi...
550 Milyon yıl evvel sudan karaya çıkan ilk canlı türü Mantar. Bitki mi hayvan mı olduğu günümüzde de hala tartışılmaktadır. Fotosentez yapamadıkları için bitki sayılmıyorlar. Hayvanlar ve bitkiler alemi arasında kalıp fungus diye bilinen kendi alemlerini oluşturmuşlardır. Bilimsel olarak 1.000.000 mantar çeşidini tanımlamak günümüzde mümkün. Bu mantarların 850.000 çeşidi 2 mm’den küçük, geriye kalan 150.000 çeşidi ise 2 mm’den büyüktür. Büyük bölümü tropik bölgelerde yaşasa da ülkemizde 10.000 çeşidi mevcuttur. Yani mantar ve çeşitleri konusunda zengin bir ülkeyiz.
Tüm yıl boyunca yerin altında faaliyet gösteren miselyum isimli ağacın, mevsimi geldiğinde ve uygun koşullar oluştuğunda meyvelerini vermesine makro-mantarlar denmektedir. Bu ağaç yerin altındadır, köküde kendisi de yerin altında olduğundan bize görünmez. Tıpkı bir örümcek ağı gibi ince yapılıdır, 1 metreküp toprakta yaklaşık 400.000 kilometre miselyum vardır. Bugün hala mantar verebilen miselyumların 1500 yaşında olduğu tahmin edilmektedir. Mantarlar tohumcuk (spor) üretmektedir. Üreme organlarında genelde dört adet tomurcuk olur. Orta boy bir kültür mantarı üç veya dört günde toplam 16 Milyar tohumcuk üretir. Günde 1 Trilyon tohumcuk üreten mantarlarda vardır.
Yapılan araştırmalar mantarların, hayvansal proteinden daha sağlıklı olduklarını kanıtlamıştır. Mantar da sütte ki kadar protein bulunur, çok sayıda vitamin ve mineral de cabası. Yapılarında şeker ve yağ miktarı yok denecek kadar az bulunduğu için sağlıklı beslenmeyi hedefleyen kişiler tarafından bolca tüketildiği bilinmektedir. Bazı mantar türleri kansızlık tedavisinde de kullanılır.
Mantarın et ile uyumuna bayılıyoruz millet olarak, Mantarlı Biftek tarifimiz çok sevilmişti. Bugün sizler için Kıymalı Mantar Yemeği tarifimizi hazırladık. Şimdiden ellerinize sağlık...
Kıymalı Mantar Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
1 tane kuru soğan
3 tane yeşil sivri biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
150 gram kıyma
1 yemek kaşığı salça
Yarım kilo kültür mantarı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Kıymalı Mantar Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencerede 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan ve 3 tane yemeklik doğranmış yeşil sivri biberi yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 150 gram kıyma ilave ediyoruz ve onu da kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı domates salçası ekliyoruz. Biraz çevirdikten sonra üzerine yarım kilo yıkanmış ve uzun uzun doğranmış kültür mantarlarını ilave ediyoruz. Birbirine işlemesi için biraz kavuruyoruz ve yarısına kadar su koyup 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber serpiyoruz. Tencerenin kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Servis tabağına alarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar
Lezzetli