Kuzu Şiş

Derin bir kaba 800 gram kuzu şiş etini koyuyoruz. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet soğanın suyu, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 

1 çay kaşığı sarımsak tozu, yarım çay kaşığı kimyon, yarım tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 dal biberiye İlave ederek tüm malzemeyi harmanlıyoruz ve bu şekilde yarım saat buzdolabında bekletiyoruz. 

1 adet kırmızı dolmalık biberi kesip çekirdeklerini çıkartıyoruz ve yıkıyoruz iri parçalar halinde kesiyoruz. 2 adet çarliston biberin çekirdeklerini çıkarıyoruz ve onu da iri parçalar halinde kesiyoruz. 1 adet soğanı dörde bölüyoruz. Yaprak yaprak ayırıyoruz.

Buzdolabında beklettiğimiz etlerden bir parça bir şişe geçiriyoruz. Etten sonra 1 parça çarliston sonra bir parça kırmızı dolmalık biber ve son olarak da soğan yaprağı geçiriyoruz. Bu şekilde tüm şişi hazırlıyoruz. Geri kalan tüm malzemeyi de bu şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız şişleri kızgın ızgara ya da tavada arkalı önlü ters çevirerek pişiriyoruz. Arzu ettiğiniz yeşilliklerden oluşan salata ile servis edebilirsiniz. Dilerseniz 200 derecelik fırının tel kısmında da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun…

Püf Noktası

• Soğan suyunu rendenin ince tarafıyla rendelediğiniz kuru soğanı sıkarak elde edebilirsiniz.
• Terbiyeli etleri uzun süre buzdolabında beklettiyseniz oda ısısında dinlendirdikten sonra kızartın.
• Etleri ızgarada pişirecekseniz metal şişlere, döküm tavada pişirecekseniz tahta şişlere geçirmelisiniz.

Pişirme Önerisi

• Terbiye karışımına buladığınız etleri kapağı kapalı bir kapta, buzdolabında bir gece önceden bekletebilirsiniz.
• Arzuya göre şişlere etlerle birlikte, arpacık soğan ya da sarımsak da geçirebilirsiniz.