Mantarlı Ispanak Yemeği

Bir tencerede yarım çay bardağı sıvı yağ ile 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğanı kavuruyoruz. Üzerine 1 diş doğranmış sarımsak ve 6-7 tane yıkanmış ve doğranmış mantarları ekleyip biraz kavuruyoruz ve üzerine 1 yemek kaşığı salça ilave ediyoruz. Biraz çevirdikten sonra 1 kilo ayıklanmış ve doğranmış ıspanağı ilave edip üzerine yarım çay bardağı pirinç atıyoruz. Yarım su bardağı su ekleyip yarım tatlı kaşığı tuz atarak kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun…

Bu Tarif Hakkında

Ispanak içeriğinde A, B, C, E grubu vitaminlerini oldukça fazla barındırır. Bunların yanı sıra fosfor, iyot ve magnezyum mineralleri de içerir. En önemli özelliği ise demir yönünden oldukça zengin bir sebze olmasıdır. Ispanak serin ve rutubetli havaları sever. -5 dereceye kadar dayanır, daha fazla soğukta zarar görür. İki türü vardır. Dikenli ve dikensiz.
Dikenli ıspanak, tohumları dikenli ve köşeli, yaprakları da mızrak şeklindedir. Kışa daha dayanıklıdır. Dikensiz ıspanak ise tohumları dikensiz ve yaprakları geniştir. Gerek dünyada gerekse ülkemizde tercih edileni dikensiz olandır. Ispanak tüketmeden önce çok iyi yıkanması gereken bir sebzedir. Kazık köklü olduğundan bitkinin yaprakları arasına dolan çamur birden fazla yıkama sonunda ancak temizlenir.

Ispanakgiller familyasının en değerli üyesi Ispanak. Anavatanı Asya kıtasının orta ve güneybatı bölgeleri kabul edilmektedir. 11. Yüzyılda İranlı Araplar tarafından Avrupa/İspanya’ya götürülmüştür. Ispanak yaprağı etli ve koyu parlak yeşil, sarımsı yeşil olan çok sayıda çiçekli, tek yıllık otsu bitkidir.

Mutfaklarımızın olmazsa olmazı ıspanağı çeşit çeşit kırmızı-beyaz et, balık ve sebze yemeklerinde de kullanabiliyoruz. Ispanaklı Levrek Sarma tarifimize nasıl yakıştıysa Mantarlı Ispanak Yemeği tarifimize de öyle yakıştı. Şimdiden ellerinize sağlık…