Bonfileyi pişirmeyi pek başaramıyoruz. Ya çiğ kalıyor ya da çok kızartıp kurutuyoruz. İşte bu durumdan bizi kurtaracak, yumuşacık ve orta pişmiş bir lezzet; marineli bonfile!
Marine edilen ve edilmeyen et türleri
Birden fazla marine etme yöntemi var. Ve tabii marine edilecek etler ve edilmeyecek etler... Örneğin pirzola ve kontrfile biftek gibi zaten kendinden çok lezzetli etler marine edilmez, aslında marine edilmeye ihtiyaç duymaz. Ancak bonfile, biftek ve gerdan etleri marine ederseniz çok daha lezzetli çok daha yumuşak, ağızda dağılan bir tat yakalarsınız.
Peki nasıl marine etmeli?
Et tadını değiştirmek istemiyor sadece yumuşaklık elde etmek istiyorsanız; süt, sıvı yağ ve baharatlarla yapılan bu tarifimizdeki marine şekli tam size göre. Ancak daha farklı tatlar elde etmek isterseniz de; soğan suyu, sirke, limon, süt, yoğurt, kefir ve kremayı robottan geçirip nefis bir marine sosu yakalayabilirsiniz. Ya da sadece bizim tarifimizdeki süt yerine yoğurt kullanarak da çok sade bir marinasyon yapabilirsiniz.
Bu kısa ama faydalı bilgilerden sonra dilerseniz tarifimize geçelim. Şimdiden afiyet olsun...
Derin bir kaba 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karabiber koyup hepsini karıştırıyoruz. Hazırladığımız sosun içerisine bonfileleri ilave ediyoruz. Yarım tatlı kaşığı tuz serpiyoruz ve etleri sosa buluyoruz. 1 saat buzdolabında beklettikten sonra çıkarınca oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz. Döküm tavada harlı ateşte ızgara yapıyoruz ve servis yaparken üzerine kekik serpiyoruz.
Yorumlar