Püf Noktası
* Orjinal Osmanlı usulü imam bayıldı tarifinde patlıcanları güneşte kurutup kızartmak gerekiyor buna Hatay usulü de deniyor.Osmanlı Usulü İmam Bayıldı Tarifi Nasıl Yapılır?
4 tane patlıcanı alacalı şekilde soyup yıkıyoruz ve tuzlu suda bekletiyoruz. Beklettiğimiz patlıcanları dilimleyerek doğruyoruz. Bir tavayı sıvı yağ ile kızdırıyoruz ve doğradığımız patlıcanları alt üst ederek kızartıyoruz ve bir tabağa alıyoruz.
Ayrı bir tavada 1 tane jülyen doğranmış soğan, 1 tane jülyen doğranmış kırmızı biber ve 2 tane yemeklik doğranmış sivri biberi yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 4 tane rendelenmiş domates ilave ediyoruz. 3 diş küçük doğranmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tane kesme şeker ve 1 çay kaşığı kuru nane koyup pişmeye bırakıyoruz. Domateslerin pişmesine yakın 1 avuç ince doğranmış maydanoz ilave ederek karıştırıyoruz. Hazırladığımız harcın yarısını bir pilav tenceresine döküyoruz. Üzerine patlıcanları koyuyoruz. Kalan harcı da üzerine döküyoruz ve 1 su bardağı sıcak su koyup suyu çekene kadar pişiriyoruz. İster sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
Yorumlar