ET YEMEKLERİ

Patlıcan Çökertme Tarifi

Bodrum Kebabı" da denen çökertme kebabını biraz farklılaştırdık. Patlıcan ile nefis bir çökertme kebabı hazırladık. Denemeden karar vermeyin! Bu lezzet kaçmaz!

  • ios-clock-outline 40 dk
  • 6 kişi bu tarifi tamamladı
Patlıcan Çökertme

Tarife Başlamadan Önce

Patlıcan, Solanaceae familyasına üye olan, mor renkli meyve veren sebzedir. Yıllık otsu yapıya sahip olan patlıcan, farklı iklimlerde ve ülkelerde üretilmektedir. Genellikle mor zaman zaman da siyaha çalan rengi ile bilinen patlıcanın seyrekte olsa beyaz olanına da rastlanmaktadır. 

Yaz sebzelerinden en güzeli patlıcan meyvesini verebilmek için yaklaşık olarak 6 aylık bir bakıma ihtiyacı vardır. Ilık ve az yağış alan bölgelerde rahatlıkla büyüyen bu sebze, çetin kış soğuklarına ve dona karşı dayanıksızdır. Bu nedenle de yetiştirilmek istendiğinde hava koşulları mutlaka hesaba katılmalıdır. Patlıcanın rahatça büyümesi ve iri iri meyve vermesi için 25-33 derece sıcaklık yeterli olur. Kumlu topraklarda bereketli olur. Ülkemizin Doğu Anadolu bölgesinin keskin soğuğu, İç Anadolu bölgesinin sıcak soğuk farkı, Karadeniz bölgesinin çok yağışlı olması, Güneydoğu Anadolu bölgesininde aşırı sıcakları patlıcan yetiştiriciliği için uygun değildir. Ancak yurdumuzun özellikle Akdeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde istenilen patlıcan üretimi rahatlıkla yapılabilmektedir.

Çökertme Kebabı vazgeçilmez diyenleri Patlıcan Çökertme tarifimiz ile başbaşa bırakıyoruz. Şimdiden ellerinize sağlık...

Patlıcan Çökertme Malzemeleri

Püf noktası

Biz patlıcan çökertme tarifinde patates kullanmadık. Siz dilerseniz orijinal çökertme gibi kibrit patates kızartması da kullanabilirsiniz.

Pişirme önerisi

Sarımsaklı yoğurt için süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Dilerseniz kıymalı harca salça koymayabilirsiniz.

Patlıcan Çökertme Yapılışı

Patlıcan Çökertme Nasıl Yapılır?

Bir tavada yemeklik doğranmış 1 tane kuru soğanı yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 300 gram kıyma ilave edip tekrar kavuruyoruz. Yarım tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım yemek kaşığı salça ilave edip çeviriyoruz. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyerek çok az kaynatıyoruz.

4 tane patlıcanı alacalı soyup uzun uzun dilimler yaparak ince parmak şeklinde kesiyoruz ve tuzlu suda bekletiyoruz. Beklettiğimiz patlıcanları elimizle sıkarak bir kaba alıyoruz ve 2 çay bardağı sıvı yağ ile her yerini yağlıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıp 200 derecelik fırında kızartıyoruz.

Bir kapta 1 diş ezilmiş sarımsak ile 4 yemek kaşığı yoğurdu karıştırıyoruz. 

Kızaran patlıcanları servis tabağımıza alıyoruz ve orta kısmına hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu yayıyoruz. Yoğurdun üzerine kaynattığımız kıymalı harcı döküyoruz. Afiyet olsun...