Arnavut mutfağında fazlasıyla yer alan pırasalı böreği, kendi Türk mutfağımızda gül böreği olarak hazırladık... Hem sunumu kolay hem lezzetli hem de doyurucu bir tarif
Pırasa, Zambakgiller familyasına üye olan kök ve gövdesi toprağın altında kalan bir kış sebzesidir. Pırasanın yetişme aşamasında hem kök hem de gövde toprak altında büyüme gösterir. Yeşil yaprakları ise toprak üstünde yani yeryüzünde şeritler halinde gelişim gösterir.
İlk ekim yılında soğanını verir. Daha sonra ki senenin sonunda ise boyu hemen hemen 1 metreyi bulan sapları ile dikkat çeker. Çok fazla çeşidi olmasına ve ülkemizde yaygın olarak yetiştirilmesine rağmen en sık tercih edileni kartal pırasası olarak bilinen çeşididir. Pırasa, C vitamini açısından en zengin yeşil yapraklı sebzeler arasında ilk sıralarda yer almaktadır. İster çiğ ister pişmiş olarak tüketilebilen sebzelerden biridir. Ancak ülkemiz mutfaklarında genellikle çok pişmiş hali tercih edilmektedir. Kökünün görüntüsü sarımsağı andırır.
Patatesli Gül Böreği bir klasik kabulümüz, ancak bugün sizlere hazırladığımız Pırasalı Gül Böreği tarifimizden sonra bir lezzet fırtınasının tam ortasında kalacaksınız. Şimdiden ellerinize sağlık…
Pırasalı Gül Böreği Tarifi İçin Malzemeler
8 tane yufka
Yarım kilo pırasa
1 tane kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı pul biber
1 tane yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
Üzeri için 1 tane yumurta sarısı
Pırasalı Gül Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tavaya 1 tane kuru soğanı yemeklik doğruyoruz ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine ayıklanmış ve yıkanmış yarım kilo pırasayı ince ince doğrayarak ilave ederek 1 yemek kaşığı tereyağı ekliyoruz ve hepsini birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı pul biber serperek karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Bir kasede 1 tane yumurta çırpıyoruz. Üzerine 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı su koyup tekrar çırpıyoruz. 1 tane yufkayı tezgaha bütün şekilde açıyoruz. Hazırladığımız yoğurtlu sostan yufkanın üzerine gezdiriyoruz. İkinci yufkayı da üzerine seriyoruz ve tekrar sostan döküyoruz. Yufkaları üçgen şekilde 4 eşit parçaya kesiyoruz. Yufkaların uç kısımlarına hazırladığımız pırasalı harçtan 1 yemek kaşığı koyuyoruz. Yufkaların yanlarından katlayarak ince rulo yaparak gül şeklinde kıvırıyoruz. Biz bu tarifi ikişer yufkalar halinde hazırlıyoruz. Toplamda 8 yufka kullanıyoruz. Hazırladığımız gül böreklerini yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. 190 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar