Portakallı Enginar Tarifi için Malzemeler
- 3 adet enginar
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 çorba kasesi bezelye
- 4 adet kesme şeker
- Yarım limon suyu
- 1 adet portakal
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2.5 su bardağı su
- Üzeri için:
- 1 avuç doğranmış dereotu
Portakallı Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?
Portakallı enginar, baharın gelişini müjdeleyen, hem çok sağlıklı hem de sunumuyla göz dolduran bir zeytinyağlı klasiğidir.
1 adet kuru soğanı jülyen şekilde doğrayıp teflon tencereye diziyoruz. Üzerine 1 adet soyulmuş ve küp küp doğranmış havucu ekliyoruz. Üzerine ayıklanmış 3 adet enginarı yerleştiriyoruz. Üzerine 1 çorba kasesi bezelye ilave ediyoruz. Üzerine 4 adet kesme şeker atıyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz serpiyoruz.
1 çay bardağı zeytinyağını üzerine gezdiriyoruz. Yarım limon sıkıyoruz. Üzerine 1 adet portakal sıkıyoruz. 2.5 su bardağı su ekliyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Servis yaparken enginarların üzerlerine malzemeden eşit şekilde yerleştiriyoruz.
Son olarak üzerlerini doğradığımız dereotu ile süslüyoruz. Afiyet olsun...
Enginarda portakal tercih etmiyor, klasiklerden vazgeçmem diyorsanız, Zeytinyağlı Enginar Tarifi için Tıklayın!
Püf Noktası
Enginarların en büyük düşmanı hava ile temas edip kararmalarıdır. Ayıkladığınız veya aldığınız enginarları pişirme anına kadar mutlaka limonlu suyun içinde bekletin.
Enginar alırken çanak kısımlarının sert ve diri olmasına dikkat edin. Yumuşamış enginarlar lifli olabilir, bu da yerken hoş bir doku bırakmaz.
Portakal suyunun yanına yarım limon suyu ve bir adet kesme şeker eklemek, zeytinyağlıların o kendine has ekşi-tatlı dengesini kurmanızı sağlar.
Zeytinyağlılar piştiği tencerede soğumalıdır. Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine taze dereotu serperek ve sızma zeytinyağı gezdirerek servis etmek lezzeti ikiye katlar.
