Zeytinyağlılarda kabağı ve enginarı farklı şekillerde severek pişiriyoruz. Peki hiç bir araya getirmeyi denediniz mi? İşte size lezzet mi lezzetli kabaklı enginar tarifi
Bir tencerede 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan, 2 adet yemeklik doğranmış kırmızı kapya biber ve 2 adet yemeklik doğranmış yeşil sivri biberi yarım çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ilave ediyoruz ve biraz çeviriyoruz. Üzerine 3 adet büyük domatesin kabuklarını soyup rendeliyoruz ve 3 adet kabukları soyulmuş sarımsağı minik minik doğruyoruz.
3 adet kesme şeker atıyoruz ve 1 tatlı kaşığı tuz serpiyoruz. Biraz kaynamaya başlayınca büyük büyük doğradığımız ayıklanmış ve yıkanmış 3 adet enginarı ilave ediyoruz. 1 adet başı kesilmiş ve yıkanmış kabağı iri iri doğruyoruz. Bu sosla birlikte 5 dakika kısık ateşte karıştırarak sosu yediriyoruz. Sosu yedirdikten sonra üzerine çıkana kadar su ilave ediyoruz. Kaynayınca ocağın altını kısarak kısık ateşte suyu azalana kadar pişiriyoruz. Servis yaparken üzerine 1 avuç maydanozu ince ince doğruyoruz. İster sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
