Klasik en sevdiğimiz çorbalardan, yaz kış demeden içilen, tadına doyum olmaz sıcak sıcak yoğurtlu çorba tarifi...
Her ne kadar ortaya çıkışına dair kesin bir tarih olmasa da, Kaşgarlı Mahmut tarafından 11. Yüzyılda yazılan Divanü Lügâti’t-Türk ve yine Balasagunlu Yusuf Has Hâcip tarafından yazılan Kutadgu Bilig adlı eserlerinde bugünkü anlamı ile “yoğurt” kelimesine rastlanılmaktadır.
Türk kültürünün hiç şüphesiz en önemli ve sağlıklı keşiflerinden biri Yoğurt. Atalarımızın yoğurdun mucidi oluşu da bir rastlantı sonucu olmadı elbet. Göçebe hayatı yaşayan atalarımız henüz yerleşik hayata geçmediğinden, besinlerini yanlarında taşıyabilmek ve daha uzun süre kullanabilmek için çeşitli yöntemler geliştiriyorlardı. İşte o dönemde sütü yoğurt haline getirerek daha uzun süre bozulmadan kullanabileceklerini keşfettiler. Bizlere de “iyi ki” demek düşüyor. Hepsinin ruhları şad olsun…
Avrupa’ya yayılışı ile ilgili olarak ilk bilgilere Fransız tıp tarihinde rastlanır. 15. Yüzyılda Fransa Kralı 1. Fransuva ateşli ishal hastalığına yakalanır. Krala Türkler tarafından tedavi amacıyla yoğurt götürülür ve yemesi tavsiye edilir. Kral’ın sağlığına kavuşmasında yoğurt etkili olur, o tarihte ve sonrasında ise yoğurt ilaç olarak tanınır. Bu olaydan sonrada hızla Avrupa’da yoğurt üretimi başlar. Geniş çapta yayılması ve Türkiye sınırlarını aşması ise 20. Yüzyıl başlarında olur. Düşünün ki Amerikalılar günümüzden sadece 45-50 yıl önce yoğurt ile tanışmışlardır. Şaşırtıcı değil mi? Asya ve Afrika’da yoğurdun yayılışının Türkler aracılığıyla olduğu bilinmektedir. Çin’de yoğurt yendiğini Marco Polo yazmıştır.
Kültürümüzün bir diğer vazgeçilmezi ve “iyi ki” si de kesinlikle çorbadır herhalde :) Biz bugün sizler için mutfağa girdik ve Sıcak Yoğurtlu Çorba tarifimizi hazırladık. Tam bu noktada bir önerimiz daha olacak, elbette o da çorba, bir ara mutlaka Pancar Çorbası tarifimizide denemelisiniz. Rengi, kokusu, tadı ile bir başka güzel. Yiyen herkese şifa olsun efendim. Ve şimdiden ellerinize sağlık…
Çorba tenceresine su ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyuyoruz ve kaynayınca içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ve 3 avuç erişte atıyoruz. Erişteler pişince bir kapta 4 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı un, 1 tane yumurtayı ve 1 çay kaşığı naneyi çırpıyoruz. Bu karışıma çorbanın suyundan ekleyerek yavaşça çorbanın içerisine ilave ediyoruz ve bir taşım kaynatıyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar