Püf Noktası
Aktarlardan yarı kavrulmuş susam veya simit susamı olarak bulabilirsiniz.
Pişirme Önerisi
Bu malzemeden yaklaşık 6 adet simit çıkıyor. Siz dilerseniz malzemeyi çoğaltıp ya da azaltabilirsiniz.
Sokak Simidi Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamuru yapmadan önce fırınımızı çalıştırıyoruz. Alt üst fanlı olacak şekilde 250 dereceye getiriyoruz ve içine fırın taşını yerleştiriyoruz. Hamur için; 2 çay kaşığı kuru mayayı 1.5 bardak ılık suyun içinde karıştırarak açıyoruz. Tezgahımıza 500 gram un döküyoruz ve ortasına çukur açıyoruz. Açtığımız çukura mayalı suyumuzu ekleyip yavaş yavaş una karıştırıyoruz. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz. (Eğer hamur çok sert olursa parmaklarımızı ıslatarak yoğurmaya devam edebiliriz). Hamur kıvam alınca üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 dakika serin olmayan bir yerde bekletiyoruz. Hamur kabarınca tekrar yoğuruyoruz ve hamurdan yaklaşık 12 adet beze yapıyoruz. Bezeleri tezgah üzerinde önce parmak kalınlığında uzun ince (2 karış olabilir) fitiller halinde açıyoruz. Sonra iki fitili yan yana getirip birbirine dolayıp yuvarlıyoruz ve birleştirme yerini iyice bastırarak kıvırıyoruz. Daha iyi yapışmaları için uçlarını elimizi ıslatıp da yapıştırabiliriz.
Bir kaseye yarım su bardağı üzüm pekmezi, çeyrek su bardağı su ve 2 çay kaşığı un koyarak karıştırıyoruz. Ayrı bir tepsiye de yaklaşık 500 gram yarı kavrulmuş susam döküyoruz. Hazırladığımız simitleri önce pekmezli karışıma sonra susama bulayıp, fırına atıyoruz. Simitleri fırına atınca fırının derecesini 230’a indiriyoruz ve alt yüzeyine biraz su püskürtüyoruz. Bu simitlerin iyice çıtır olmasını sağlayacaktır. Simitler kızarınca fırından alıyoruz ve sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar