Kıymalı börek kadar lezzetli ve bir o kadar protein sahibi, hatta çok daha doyurucu ve daha az maliyetli yeşil mercimekli açma börek tarifi...
Bir tavada 1 tane soğanı ve 2 tane sivri biberi 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 100 gram kıymayı ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Ayıklayıp haşladığımız yeşil mercimekleri de ekleyip yarım tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiberi de ekleyerek tekrar kavuruyoruz.
Bir kaba 5.5 su bardağı un koyup ortasını elimizle açıyoruz. İçine 1 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup tüm malzemeyi karıştırarak yoğuruyoruz. (Hamur elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz) Hazırladığımız hamuru 4 parçaya bölüyoruz. Üzerlerini bir örtü ile kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenmiş olan hamurları unladığımız tezgah üzerinde 1 servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. (Açarken hamurları da 1 tutam unluyoruz) Açtığımız hamurların üzerlerini sıvı yağla yağlıyoruz. ( Yarım çay bardağı sıvı yağı açtığımız 4 hamura paylaştırarak yağlıyoruz) 1 hamurun üzerine 1 hamuru ekleyip tepsi büyüklüğünde açıyoruz ve tepsiye seriyoruz. Hazırladığımız yeşil mercimekli malzemenin tamamını üzerine koyuyoruz. Diğer 2 hamuru da üst üste koyarak açıyoruz ve malzemenin üzerine seriyoruz. Yanlarından bastırarak kapatıyoruz. 3 yemek kaşığı sıvı yağı üzerine sürdükten sonra 190 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...
Bundan yıllar yıllar önce yeşil mercimek ucuz olması, uzun süreli raflarda muhafaza edilebilirliği ve çok doyurucu olması sebebiyle daha ziyade fakir yemeği olarak görülürdü. Fakat günümüzde yeşil mercimek öncelikle sağlık bilinci yüksek insanlar arasında rağbet görmüş daha sonra da toplumun hemen hemen her kesiminde faydaları bilinmeye başlanmıştır.
Çorbasından, yemeğine, salatasına, dolmasına kadar envai çeşit lezzetle karşımıza çıkan yeşil mercimek gurme mutfağında da kendine önemli bir yer edindi. Çünkü mercimek son derece dönüştürülebilir bir besin ve renk çeşitliliği de onu cazip kılıyor. Mercimeğin enfes lezzeti tadını saklayan yüksek miktarda kabuk barındırmasından ileri geliyor.
Beslenme düzenimizin ayrılmaz parçası yeşil mercimeği bugün sizlerle el açması böreğin içinde buluşturduk. Yeşil Mercimekli Açma Börek tarifimiz ağızlara şenlik getirecek. Yanına da şöyle Mantarlı Yeşil Mercimek Salatası tarifimiz çok yakışır, siz ne dersiniz? Şimdiden ellerinize sağlık...
