SEBZE YEMEKLERİ

Yoğurtlu Kuru Biber Kızartması Tarifi

Daha çok Ege yöresinde yapılan yoğurtlu kuru biber kızartması, özellikle yaz aylarında kızartma tercih edenler için ferah bir alternatif olacak! İşte leziz tarif...

  • 5 kişi bu tarifi tamamladı
Yoğurtlu Kuru Biber Kızartması

Tarife Başlamadan Önce

Yazımıza aslında biberlerin aslında hep yeşil renkte olduğu ile başlayalım istedik. Yani önce yeşil olarak olgunlaşmaya başlarlar daha sonra sarı ve kırmızı renge dönerler. Bunun sebebi de farklı kimyasal gelişim zamanlarında hasat edilmesidir.

Biber anayurdu Güney Amerika olan patlıcangiller familyasına üye, çok çeşitli sebzelerdendir. Öyle ki Amerika’da tarımı yapılan en eski sebzedir ve Amerika kıtasının keşfinden sonra tüm dünyaya yayıldığı bilinir. Yine Milattan Önce 7500 yıllarında Amerika’nın yerlileri tarafından yabani biber çeşitlerinin tüketildiği, Milattan Önce 5200-3400 yıllarında da biber tarımı yaptıkları bilinmektedir. Yapılan araştırmalar sonucu Azteklerin ve Mayaların her şeyin yanında biber yeme alışkanlığının bulunduğu belirtilmektedir. En fazla çeşide sahip olan sebzeler arasında yer alır biber, tamı tamına 700 türü bulunur. Bibere acılığını veren alkoloidler, tam anlamıyla kapsaisin ve dihidrokapsaisin maddeleridir. Acılık derecesini ise acı tat almamızı sağlayan kapsaisin maddesinin yoğunluğuyla belirlenmektedir. Bibere acılığını veren maddeler yağda ve alkolde sudan daha kolay çözünürler bu sebeple biber acısından ağzımız yandığında su içmek yerine yoğurt ya da süt içmek acıyı daha hızlı bir şekilde alır. Hatta ve hatta karaciğer ve böbreklerde de rahatsızlıklara neden olabilmektedir. Aman bir ufak not ekleyelim buraya; Acı biberin aşırı tüketimi mide ve bağırsaklarda tahrişe sebep olabilir. Yani uzun lafın kısası herşeyin fazlası zarar.

Her zaman Fırında Domates Soslu Karışık Kızartma tarifimizi yapacak değiliz ya? Bugün azıcık sıvı yağ ile enfes bir kızartma yapalım istedik. Yoğurtlu Kuru Biber Kızartması tarifimiz için haydi mutfaklara. Şimdiden ellerinize sağlık…

Yoğurtlu Kuru Biber Kızartması Malzemeleri

Yoğurtlu Kuru Biber Kızartması Yapılışı

Yoğurtlu Kuru Biber Kızartması Nasıl Yapılır?

Bir kaba 2 kase yoğurt koyuyoruz. İçerisinde 2 diş ezilmiş sarımsak ekleyerek karıştırıyoruz.

20 tane kurutulmuş biberi sıcak suda bekletiyoruz. Kurutulmuş biberler yumuyaşınca süzüyoruz. İyice süzüldükten sonra kuruluyoruz. Kuruladıktan sonra sıvı yağ koyup kızdırdığımız tavada kurutulmuş biberleri arkalı önlü kızartıyoruz ve servis tabağına alıyoruz. Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu kızarttığımız kurutulmuş biberlerin üzerine döküyoruz. Yoğurdun üzerini de kuru nane ve pul biber ile süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun…