Sofralık siyah zeytini hiç kek içinde düşündünüz mü? Ve bu kekin tuzlu olduğunu? Enfes bir Zeytinli Kek, tarifi kolay farkıyla karşınızda.
Bir kapta 4 tane yumurtayı mikserle çırpıyoruz. Üzerine 1 su bardağı zeytinyağı ve 1 su bardağı yoğurt ilave ederek tekrar çırpıyoruz. 3 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozu ekleyerek son kez çırpıyoruz. 1.5 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış zeytinleri ilave ederek kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Yağladığımız orta boy yuvarlak kek kalıbına döküyoruz. 190 derecede içi pişene kadar fırınlıyoruz. Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Malzemeleri ekledikçe en az 30 saniye çırpmaya özen gösterelim. Böylece hem eklediğimiz malzemeler birbirine tam karışmış olur, hem de kekimiz pişerken güzel kabarır.
Yaşı yüzyıllarla değil bin yıllarla ölçülebilen bir ağaç zeytin ağacı. Yapılan araştırmalarda 3000 yaşında olanların bulunduğu bilinmektedir. Zeytin ağacının uzun yaşamı, yapraklarında bulunan oleuropein maddesine dayanır. Bu madde, zeytin ağaçlarını, hastalık ve zararlı organizmalardan korur. Ayrıca yapraklarından çıkan kalsiyum yani elenolaten maddesi, zararlı virüs, bakteri ve mantarları yok eder.
Tohum ekmesi olmadan, kendiliğinden yetişen zeytine; yabani zeytin (oleaster) denir. Milattan 10 Bin yıl önce Doğu Akdeniz bölgesinin doğal bitki örtüsünün parçası olan Oleaster, dikenli ve ufak meyveli yabani zeytin ağacıdır. Bu yabani bitkinin ehlileştirilmesi ve bir kültür bitkisi sativa’ya dönüştürülmesinin ise Milattan Önce 4000’li yıllarda büyük olasılıkla Samilerin başardığı varsayılıyor. O zaman akıllara şu soru takılıyor; Binlerce yıl önce hangi insanoğlu bu yabani ağacı aşılayarak, daha iri ve yağlı, daha bol, ve daha az acı taneleri elde etmeyi ve yağını sıkarak günlük hayatta kullanmayı başardı? İşte bunu bilimsel olarak kimse bilemiyor.
Fidandan dikme olarak yetiştirilen zeytin ağacının çabuk yıkıldığı, ancak tohumdan üreyen zeytin ağacının “kazık kök” yaptığı ve yerinden kolay kolay sökülemediği bilinir. Hatta eskilerin söylediği “dünyaya kazık mı çakacaksın?” deyimi tohumla üremiş zeytin ağacı ile özdeşleştirilir.
Bu özel ağacın, özel meyvesi her sabah kahvaltı sofralarımızı süslemeye devam etse de, sadece bununla sınırlı kalması bu özel meyveye haksızlık olurdu. Sizlerle paylaşmaktan keyif aldığımız bir tarif daha Zeytinli Kek. Şimdiden afiyet olsun. Tuzlu kek seviyorsanız bu tariften sonra dilerseniz Ispanaklı Tuz Kek tarifimize de göz atabilirsiniz...
