Hem yapılışı kolay ve pratik, hem zamandan tasarruf sağlayan hem de aniden gelen misafirleri mutlu etmenin çıtır ve leziz hali... Baklavalık Yufkadan Peynirli Börek
Peynir kelimesi Türkçe olup, ilk defa Memluk Türkçesi’nde benir, penir, beynir olarak geçmiştir. Yazılı olan en eski öz Türkçe karşılığı ise Kaşgarlı Mahmut tarafından kaleme alınan Dîvânü Lugati’t-Türk kitabında geçmektedir; Udma ve udhıtma olarak. Udhıtmak Uygur Türkçesi’nde uyutmak anlamına gelir, Udhıtma udhıttı ise sütü uyutmak, uyumuş süt manasına gelir. Özetle peynir anlamında kullanılmıştır. Kökeni Türkler’ken, Türkiye’de 30 çeşit peynir üretilmektedir. Ancak söz konusu İngiltere’de tam 700 çeşit peynir üretilir. Peynire bu kadar çok farklılık sunan ise tabi ki kullanılan sütün türü, sütü ayrıştırmak için kullanılan asit ve bakteriler, olgunlaşma süresi ve eklenen aroma ve mayalardan kaynaklanmaktadır.
Antik Yunanlılar ve Romalılar peynir yapımını sanata dönüştüren ilk topluluklardır. Büyük Roma evlerinde sadece ve sadece peynir yapabilmek için özel mutfaklar yapılırmış. Düşünebiliyor musunuz? O kadar önem verilirmiş asırlar önce peynire… Ve yine Romalılar peynire yeni aromalar eklemeyi ve islendirme tekniklerini geliştirip, tüm imparatorluk içinde yaymışlardır. İmparatorluğun yıkılması ile birlikte yenilikçi rahipler bugün kullandığımız peynir çeşitlerinin çoğunun keşfinde destekleri yadsınamayacak kadar çoktur. Bölge bölge peynirin tadı da değişmektedir. Avrupa’da yapılan peynirler daha serin olduğu için daha tuzsuzdur. Ancak sıcak bölgelerde peynirleri yüksek ısılara maruz bırakmamak için çok ekşi ve tuzlu olmaktadır.
Baklavalık yufkadan her daim Soslu Çıtır Börek yapacak değiliz elbet :) Bugün Baklavalık Yufkadan Peynirli Börek tarifimizle kalplerinizi çalalım istedik. Buyurun mutfaklara. Şimdiden ellerinize sağlık…
Baklavalık Yufkadan Peynirli Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir sos tenceresinde 2 yemek sıvı yağ ile 2 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz.
Tezgah üzerine 2 tane baklavalık yufkayı üst üste koyuyoruz. Üzerine fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürüyoruz. Uç kısımlarına 150 gram beyaz peynirden bir kısmını yayarak koyuyoruz. (Kalan peynirleri diğer yufkalar için kullanacağız) Rulo şeklinde sarıyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz. Bunu kalan diğer yufkalar için de yapıyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine fırça yardımıyla kalan tereyağından sürüyoruz. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Servis tabağına alarak çeri domateslerle servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar