REÇEL TARİFLERİ

Domates Reçeli Tarifi

Bozcaada'ya özgü bademle yapılan lezzetlimi lezzetli domates reçeli. Domates reçeli mi olur demeyin, denemeden karar vermeyin...

  • ios-clock-outline 1 saat 30 dk
  • 17 kişi bu tarifi tamamladı
Domates Reçeli

Tarife Başlamadan Önce

Domatesin anavatanı Güney ve Orta Amerika olarak bilinir. Patlıcangiller familyasından gelmektedir. Ülkemizde domatesin gelişi hakkında net bir bilgi yoktur. Ancak tarihçiler ve bilim insanlarının ortaklaşa yürüttükleri çalışmalar sonucunda, Avrupa’da gösterdiği gelişimeye paralel olarak 300 yıllık bir geçmişe sahip olabileceği düşünülmektedir. İlk zamanlar yeşil hali ile tüketilmeye başlandığından Frenk Badıcanı diye adlandırılmış, bu ismi ile de ilgili kayıtlara geçirilmiştir. Lale Devri dönemine denk düşen 1718 - 1730 yıllarında III. Ahmed için vezirlik yapan Damat İbrahim Paşa’ nın 1723 yılında aylık olarak tutmuş olduğu masraf defterleri kayıtlarında domates alındığına dair bilgiler bulunmuştur.

Yurdumuzda bilinen adının yaygınlaşmasında İtalyanların değilde Fransızların, Fransız Levanten ailelerinin ve o yıllarda Fransa’ da eğitim almakta olan Türk öğrenciler ile Türkiye’ de bulunan Fransız öğretmenlerin daha fazla etkisi olduğu kabul görmektedir. Çünkü, domates İtalyanlar tarafından “pomodoro”, çoğul haliyle “pomodori”, Fransızlar tarafından ise “tomate” ve çoğul anlamıyla “tomates” şeklinde isimlendirilmiştir. 

Tıpkı Patlıcan Reçeli tarifimiz gibi farklı bir tarif ile karşınızdayız bugün; Domates Reçeli tarifimiz için doğru mutfaklara. Şimdiden ellerinize sağlık…

Domates Reçeli Malzemeleri

Domates Reçeli Yapılışı

Domates Reçeli Nasıl Yapılır?

Bir gece önceden suda beklettiğimiz bademlerin kabuklarını soyuyoruz.

5 kilo domatesi ezmeden kabuklarını soyuyoruz ve çekirdeklerini çıkartıyoruz. (Domateslerin altını çarpı işareti şeklinde kestikten sonra sıkıp bu kesikten çekirdeklerini çıkartabilirsiniz) Çekirdeği çıkartılmış domatesleri bir kaba yerleştirin ve üzerini kapatacak miktarda kireç kaymağı dökün,

Bir kaseye 3 litre soğuk su alıyoruz ve içerisine 2 çay bardağı kireci ilave edip karıştırıyoruz. Kirecin dibe çökmesi için yaklaşık 2 saat bekliyoruz ve kireç suyunu süzüyoruz. Elde ettiğimiz kireç suyu içerisine domatesleri alıyoruz ve 1 saat kadar kireç suyunda bekletiyoruz. 1 saat sonra domatesleri kireç suyundan alıyoruz ve bol suda iyice yıkıyoruz süzülmeye bırakıyoruz.

Bir tencereye 3 su bardağı su ve 5 su bardağı toz şeker koyarak kaynatıyoruz. Şekerli su kaynadıktan sonra yarım çay kaşığı vanilya ve domatesleri de ekleyerek pişiriyoruz. Domatesler pişince bir tabağa alıp içlerine birer tane badem yerleştiriyoruz. Şerbet kıvamını aldığında 1 tatlı kaşığı limon tuzunu da koyup bir taşım daha kaynatıyoruz. Domatesleri kavanozlara koyduktan sonra hazırladığımız şerbeti üzerine döküyoruz. Kavanozların kapağını reçel sıcakken kapatıp ters çeviriyoruz ve bu şekilde 1 gün bekletiyoruz.