Zebra şeklinde soyulmuş, yıkanmış, her kanadı çizilmiş ve tuzlu suda bekletilmiş 5 patlıcanın suyunu sıkıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıyoruz. Patlıcanları fırça yardımıyla sıvı yağ ile iyice yağlıyoruz ve tepsiye diziyoruz. Aynı şekilde 2 adet ortadan bölünmüş köy biberini de yağlıyoruz. 180 derecelik fırında kızarmaya bırakıyoruz. Biberler kızarınca alıyoruz ve patlıcanları kızarana kadar pişiriyoruz.
Bir tavaya 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ekliyoruz. Üzerine 2 adet yemeklik doğranmış yeşil sivri biber ilave ediyoruz. Biraz çevirdikten sonra 1 çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 250 gram kıyma ekleyerek tekrar kavuruyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber serpiyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edip biraz çeviriyoruz. Doğranmış 1 avuç maydanozu da ekliyoruz ve çeviriyoruz. Üzerine 1 su bardağı su koyarak biraz kaynatıyoruz.
Bir yayvan pilav tenceresine kızarttığımız patlıcanları dizip içlerine hazırladığımız harçtan dolduruyoruz. Üzerlerine dilim domates ve fırında kızarttığımız biberleri ekliyoruz.
Patlıcanların üzerine çıkmayacak şekilde tencereye su koyuyoruz ve kapağını kapatıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun…

Bu Tarif Hakkında

Solanaceae familyasına üye olan, mor renkli meyve veren sebzeye patlıcan denmektedir. Yıllık otsu yapıya sahip olan patlıcan, farklı iklimlerde ve ülkelerde üretilmektedir. Genellikle mor zaman zaman da siyaha çalan rengi ile bilinen patlıcanın seyrekte olsa beyaz olanına da rastlanmaktadır.

Patlıcanın yaprakları küçük, dar ve ince olur. Yaprak kısmı ve gövdesi yeşil renklidir. Mor renk meyve veren bir bitki olup, genellikle 5 çiçekle açmaktadır. Büyük yaprakları dikenli ve iri yapıda olan bu bitkinin, meyvesini korumak için daha sert yapıda olanları da vardır. Meyvelerinin maksimum uzunluğu 30 santimdir. Ağırlığı ise genellikle 100 ile 400 gr arasında değişkenlik göstermektedir. Yetişme döneminde sebzenin istediği hava koşulları oluşmazsa gereğinden fazla liflenme ya da odunlaşma meydana gelmektedir. Bu nedenden ötürü sebzenin büyümesi dikkatle takip edilmelidir. Bir bitkiden genellikle 30’a yakın meyve alınmaktadır.

Fırında Etli Karnıyarık tarifimizi zaman zaman Fırında Kızarmış Karnıyarık tarifi ile değiştirin deriz, bizden söylemesi. Şimdiden ellerinize sağlık…