ET YEMEKLERİ

Fırında Mantarlı Biftek Tarifi

Hem ızgara hem sulu yemek tadı bir arada! Şöyle bol mantarlı ve kapya biberli, suyuna bana bana yemelik nefis bir et yemeği... Fırında Mantarlı Biftek tarifi...

  • ios-clock-outline 50 dk
  • 7 kişi bu tarifi tamamladı
Fırında Mantarlı Biftek

Tarife Başlamadan Önce

Mantarlar ne hayvan ne de bitki! Hayvanlar ve bitkiler alemi arasında kalıp fungus diye bilinen kendi alemlerini oluşturmuşlardır. Fotosentez yapamadıkları için bitki sayılmıyorlar. Bilimsel olarak 1.000.000 mantar çeşidini tanımlamak günümüzde mümkün. Bu mantarların 850.000 çeşidi 2 mm’den küçük, geriye kalan 150.000 çeşidi ise 2 mm’den büyüktür. Büyük bölümü tropik bölgelerde yaşasa da ülkemizde 10.000 çeşidi mevcuttur. Yani mantar ve çeşitleri konusunda zengin bir ülkeyiz. Yurdumuz mantar cenneti dedik fakat bunun sadece 40 civarı yenilebilir mantar türü. Bu 40 türden 25’i ihraç ediliyor, marketlerde satılan ise 3 bilemediniz 5 çeşit oluyor. Ticarete konu edilen mantar çeşitlerinden çayır, çörek, domalan, imparator, istiridye, kanlıca, kayın, kuzu göbeği, kuzu, öküz ve sütsüz isimli olanların ticari getirisi yüksektir. Saydığımız bu türler doğadan toplanmakta ya da tarımı yapılmaktadır. Doğadan kontrolsüz toplamak neslini tüketebilmek açısından oldukça tehlikeli. Bugün ülkemiz mantar konusunda Avrupa’nın en büyük tedarikçisi olma yolunda.

En sağlıklı mantar saklama şekillerinden ilki taze mantarı dehidre ederek suyundan arındırıp, kullanacağımız zaman sıcak suda bekletip yemeklere katmaktır. Diğeri ise derin dondurucuda saklama yöntemidir. Bu işlemi sağlıklı bir şekilde yapmak için mantarı iyice temizlemek gerekmektedir.

Bugün sizlere Fırında Mantarlı Biftek tarifimizi hazırladık. Bir ara mutlaka Salçalı Biftek tarifimizide denemelisiniz. Şimdiden ellerinize sağlık...

Fırında Mantarlı Biftek Malzemeleri

Fırında Mantarlı Biftek Yapılışı

Fırında Mantarlı Biftek Nasıl Yapılır?

10 tane kültür mantarını yıkıyoruz ve ikiye bölerek bir tencereye alıyoruz. Üzerine çıkana kadar su ilave edip kaynayınca 5 dakika daha pişiriyoruz ve ocaktan alıp süzüyoruz.

Yarım kilo ızgaralık bifteği yıkayıp süzdürüyoruz. Süzüldükten sonra havlu peçete yardımıyla iyice kuruluyoruz ve bir kaba alıyoruz. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber serpip hepsini iyice harmanlıyoruz.Etleri sos içerisinde 20 dakika bekletiyoruz. Beklettiğimiz etleri kızdırdığımız teflon tavada alt üst ederek mühürlüyoruz. Mühürledikten sonra bir kaba alıyoruz. Aynı tavada 1 tane piyazlık doğranmış kuru soğan, 2 tane çekirdekleri çıkartılmış ve uzun uzun doğranmış kırmızı kapya biber ve 5 tane  saplarını kesip ikiye böldüğümüz yeşil sivri biberleri yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Hafif pembeleşince üzerine haşladığımız mantarları ilave ediyoruz. Biraz çevirdikten sonra üzerine 4 tane rendelenmiş domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ilave ederek hepsini birlikte çeviriyoruz. Üzerine 1.5 su bardağı su ilave edip biraz kaynayınca ocaktan alıyoruz ve yuvarlak fırın tepsisine malzememizi aktarıyoruz. Üzerine mühürlediğimiz etleri yerleştiriyoruz. 200 derecelik fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun…