Lazca'da Kapça princoni denen Trabzon ve Rize'de çok yapılan Karadenizin vazgeçilmez yemeği meşhur hamsili pilav tarifini denediniz mi? İşte sizin için nefis bir tarif...
Porsiyon ve süre
toplam süre 45 dkhazırlanma 45 dk
Okurların favorisi
Okurlara göre Tarifikolay'da en sevilen tariflerden biri
Pirinci ve sap kısımlarını ayıkladığımız kuş üzümlerini ayrı ayrı kaplarda sıcak suya basıyoruz.
Hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkarıyoruz. İyice yıkayıp, sularının süzülmesi için bir süzgeçte bekletiyoruz.
Kuru soğanı yemeklik doğruyoruz. Zeytinyağını ısıtıp, soğanları katıyoruz. Orta ateşte ve ara ara karıştırarak, soğanlar yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteliyoruz. Çam fıstıklarını ekleyip, arada karıştırmaya devam ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika daha kavuruyoruz. Pirinci süzüp, nişastalı suyu gidene kadar yıkayıp ve süzüyoruz. Tencereye pirinci alıyoruz. Tuz ve karabiber serpip, birkaç kez karıştırıyoruz. Kuru nane ve süzdüğümüz kuş üzümlerini ekleyip, karıştırıyoruz ve sıcak suyu ilave ediyoruz. Karıştırıp, tencerenin kapağını kapatıyoruz. Ateşi kısıp, pirinçler suyu çekene kadar pişiriyoruz.
Pilav pişerken, tavayı yağlayıp, mısır ununun yarısını serpiştiriyoruz. Tavanınn altını, derileri altta kalacak şekilde hamsilerle kaplıyoruz. Pilavı ateşten alıp ince kıyılmış dereotunu ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Bekletmeden kapta bulunan hamsilerin üstüne yayıp, bir kaşık yardımıyla düzeltiyoruz. Kalan hamsileri, derileri üstte kalacak şekilde pilavın üstüne dizerek, pilavı kaplıyoruz. Hamsilerin üzerine kalan mısır ununu serpiştiriyoruz. Altı kızarana kadar pişiriyoruz ve bir kapak yardımıyla alt üst ediyoruz. Aynı şekilde diğer tarafını da pişirip servis ediyoruz.
