Taksim'in meşhur ıslak hamburgerini canınız çektiyse evde kendi mutfağınızda hemen hazırlayabilirsiniz. Nasıl mı? İşte tarif!
Islak hamburger anlatımına geçmeden önce hamburger nasıl ortaya çıkmış, gelin birlikte öğrenelim. Tarihin tozlu sayfalarına hamburgeri kim keşfetti diye baktık, bir kaç farklı bilgi edindik ve onları da sizinle paylaşmadan duramadık.
Bir kayıt, 1892 senesinde Hamburg kasabasında yapılan fuarda Ohioans Charles Menches ve Frank Menches tarafından icat edildiğine işaret eder. O fuarda Menches kardeşler sosisli sandviç satıyorlardı, ancak sosis stokları bitince sığır etinden yapılmış köfteleri sandviç ekmeklerinin arasına koymaya başladılar. Bu yeni sandviç çok beğenildi ve ilk defa o kasabada yapıldığı için (Hamburg) adını buradan aldığı söylenmektedir. Bir diğer kayıt, Toplum Tarihi Kurumu’ndan. Kuruma göre 1885 senesinde Charlie Nagreen isimli 15 yaşında bir genç, Outgamie İlçe Fuarında hamburger yapıp satmış. Bir başka kayıt ise Seymour’dan. Connecticut hükümeti ve Kongre kütüphanesi kayıtlarına göre ilk hamburgeri Louis Lassen, 1895 senesinde restoranı Louis Lunch’ın mutfağında yapmış, satmış ve hamburger mucidi olarak kayıtlara geçmiş. İsmini de yine Lassen’in Almanya’da bir süre yaşadığı Hamburg şehrinden esinlenerek verdiği yazılmıştır.
Akıllar karışıyor değil mi? Bizler için sanırım en bilindiği şu olsa gerek; 1880’lerde Amerika’ya gelen Alman göçmenlerden Hamburg’lu işçiler, öğle yemeklerini ekmek arasına dilimlenmiş sığır eti olarak tüketiyorlardı. Göçmenler sayesinde Amerika da da sevilen hamburg, bir süre sonra adını hamburger olarak değiştirip günümüze kadar ulaştı.
Gelelim bugünkü tarifimiz, ıslak hamburger nasıl doğdu sorusuna cevap olmaya. Efendim bir şehir efsanesine göre İstanbul Taksim’de yapılan bir Hamburger çok tuttu, günde binlerce satmaya başladı. Hazırlayan ustalar kıymadan köfte yaparken, tencerede sos kaynıyor, hamburger hızla hazırlanıp tepsilere konuluyordu. Bu işlemler öyle hızlı yapılıyordu ki köfte, sos ve ekmek birbirine karışmaya başladı. Ve insanlar da buna ıslak hamburger dedi.
En sevilen sokak lezzetini evde kendinizde yapabilirsiniz. Islak Hamburger tarifimiz hem hijyenik hem de leziz...
Pişirme Önerisi
Siz sağlık açısından buğdaylı hamburger ekmeği de kullanabilirsiniz. Biz elbette klasik hamburger ekmeği kullandık...
Islak Hamburger Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir kapta 500 gram kıyma, 1 tane yumurta, 1 tane rendelenmiş soğan, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 avuç doğranmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 2 avuç galeta ununu yoğuruyoruz. Büyük yuvarlak olacak şekilde 6 tane hamburger köftesi yapıyoruz ve buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.
Rondonun içerisine 5 tane kabukları soyulmuş ve doğranmış domates, 2 diş ezilmiş sarımsak, 3 yemek kaşığı ketçap, 1 tatlı kaşığı salça, yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber koyup rondodan geçirip 1 yemek kaşığı tereyağı koyduğumuz bir sos tenceresine alıyoruz. İçerisine 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
Hazırladığımız hamburger köftelerini döküm tavada kızartıp hamburger ekmeklerini sosa batıyoruz. Sosa batırdığımız hamburger ekmeklerinin içerisine köfteleri yerleştiriyoruz.
Kızarttığımız tavaya ıslatılmış yağlı kağıt koyup üzerine hazırladığımız hamburgerleri koyuyoruz ve kapak kapatıp 5 dakika kadar buharda pişiriyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar