Tavuk Şinitzel Tarifi için Malzemeler
- 10 adet fileto tavuk göğsü
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
Tavuk Şinitzel Tarifi Nasıl Yapılır?
Fileto tavuk göğüslerinin hem ön tarafına hem arka tarafına tuz, toz kırmızı biber ve karabiber serpiyoruz.
Bir kaba 3 adet yumurta kırıyoruz ve çatal ya da çırpıcı yardımıyla çırpıyoruz. Ayrı bir tabağa 1 su bardağı un koyuyoruz. Ayrı bir tabağa da 1 su bardağı galeta unu koyuyoruz.
İncelttiğimiz fileto tavukların her iki tarafını önce una buluyoruz. Fazla unlarını silkeliyoruz. Una batırdığımız fileto tavuklarını çırptığımız yumurtaya batırıyoruz. Sonrasında fileto tavukların her iki tarafını galeta ununa buluyoruz.
Derin bir tavada kızdırdığımız kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek renk alana kadar kızartıyoruz.
Şinitzellerin fazla yağını bırakması için kağıt havlu serili bir tabağa alıyoruz.
Servis tabağına önce 1-2 dakika kadar dinlendirdiğimiz şinitzelleri alıyoruz. Yanına patates salatası ilave ediyoruz. Şinitzellerin üzerine dilim limon ve bir parça tereyağı koyarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Püf Noktası
Biz tavukçudan tavuk göğüslerini fileto yapmasını istedik ve hazır fileto tavuk göğsü kullandık. Siz paketli tavuk göğsü alacaksanız evde kendi mutfağınızda fileto yapabilirsiniz. Şöyle: Tavuk göğüslerini ince dilimler halinde kestikten sonra üzerlerini streç film ile kaplayıp bir et döveceği ya da ağırlık yardımıyla döverek inceltebilir ve ince fileto haline getirebilirsiniz.
Sıralamayı asla bozmayın: Önce un, sonra çırpılmış yumurta ve en son galeta unu. Un, yumurtanın tavuğa tutunmasını; yumurta ise dış katmanın çıtırlaşmasını sağlar.
Tavukları mutlaka kızgın yağa atın. Soğuk yağa atılan şinitzel, yağı içine çeker ve ağırlaşır. Ancak yağın çok yanmamasına da dikkat edin; dışı yanıp içi çiğ kalmamalıdır.
Tavuk göğüslerini dilimledikten sonra bir streç film arasında et döveceği ile hafifçe inceltin. Bu, tavuğun her yerinin eşit sürede pişmesini ve daha yumuşak olmasını sağlar.
