İslim Kebabı

İslim Kebabı Tarifi

Kürdan Kebabı da denen Türk mutfağının en lezzetli ve en şık görünen yemeklerinden İslim Kebabı tarifi

5.0

HAZIRLANMA SÜRESİ
55 Dakika

İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 8 çeri domates
  • 4 tane patlıcan
  • Yarım kilo köftelik kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 avuç maydanoz
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 diş rendelenmiş sarımsak
  • Yarım tatlı kaşığı kekik
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1.5 su bardağı sıcak su
  • 2 tane yeşil biber
  • 4 tane patlıcan

İslim Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabuklarını alacalı şekilde soyduğumuz 4 tane patlıcanı uzun ince şeritler halinde dilimliyoruz. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletiyoruz.

Köfte harcı; Bir kaba yarım kilo köftelik kıyma koyup üzerine 1 tane kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz. 1 avuç ince doğranmış maydanoz ilave ediyoruz. 2 dilim bayat ekmek içlerini ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkıp içine atıyoruz. 1 tane yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı kimyon koyuyoruz. Hepsini yoğuruyoruz. Üzerini streç filmle kapladığımız köfte harcını buzdolabında dinlendiriyoruz. Buzdolabında bekleyen köfte harcını sekiz eşit parçaya ayırıyoruz. Avucumuzda yuvarladığımız köftelerin üzerine bastırarak şekil verin. Hazırladığımız köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ters çevirerek kısık ateşte pişiriyoruz.

Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp yıkıyoruz ve kuruluyoruz. Zeytinyağını kızdırdığımız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartıyoruz. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alıyoruz.

Sosu için; 2 yemek kaşığı sıvı yağı küçük bir sos tenceresinde kızdırıyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 diş rendelenmiş sarımsağı 2-3 dakika kadar kavuruyoruz. Yarım tatlı kaşığı kekik ve yarım çay kaşığı tuz atıp 1.5 su bardağı sıcak su ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Sap kısımlarını aldığımız  2 tane yeşil biberi dört eşit parçaya bölüyoruz. 4 tane kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştiriyoruz. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatıyoruz. Üzerine 1 tane çeri domates ve 1 parça yeşil biber yerleştirip kürdanla tutturuyoruz. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra cam fırın kabına yerleştiriyoruz.

Hazırladığımız sosu patlıcanları aldığımız fırın cam kabına aktarıyoruz. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirdikten sonra servis ediyoruz.

Bu Tarifi Siz de Yaptınız mı?
17 kişi bu tarifi yaptı
Yorumlar
Henüz yorum yok
Adınız
5.0

Tarif Gönder

Sen de tarifini gönder yayınlayalım
TARİF GÖNDER
Bunlar da İlginizi Çekebilir

Aramıza Siz de Katılın

  • 2610 üye,
  • 1757 tarif,
  • 897 makale
Şimdi ücretsiz katıl