Ispanaklı Parmak Börek

1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp az yağda kavuruyoruz. Üzerine yarım kilo ince doğranmış ıspanakları ekleyip suları çekene kadar kısa süre pişiriyoruz. Soğuduktan sonra üzerine 100 gram lor peyniri ekliyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı pul biber ilave ederek karıştırıyoruz ve iç harcımız hazır.

Bir kapta yarım su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ ve 1 adet yumurta akını (sarısını bir kenara ayırıyoruz ki üzerine süreceğiz) çırpıyoruz.

Bir adet yufkayı tezgaha seriyoruz ve üzerine hazırladığımız sostan her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. Yufkayı önce dörde, sonra her parçayı tekrar üçe bölerek toplam 12 üçgen parça elde ediyoruz. Geniş kısımlara ıspanaklı harçtan koyuyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Hazırladığımız uzun ruloları fotoğraftaki gibi yaklaşık bir parmak boyunda (veya ikiye bölerek) kesiyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine hazırladığımız börekleri diziyoruz. Böreklerin üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, böreklerin üzerleri tamamen kızarana kadar pişiriyoruz.

Püf Noktası

• Böreklerin daha çıtır olması için sosun içine 1 yemek kaşığı sirke veya nişasta ekleyebilirsiniz.
• Börekleri sardıktan sonra pişirmeden önce buzdolabında 30 dakika bekletmek sosun iyice çekilmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Ben su böreği sevenlerdenim diyorsanız, o halde Ispanaklı Su Böreği tarifi tam size göre!