Hep patlıcandan meze olacak değil ya! Kabakla da kolay ve lezzetli bir tarif hazırlayabilirsiniz. Hem de sadece sirke, nar ekşisi ve dereotuyla! İşte nefis kabak sıyırma!
6 adet yeşil kabağı yıkıyoruz. Baş kısımlarını ve alt kısımlarını kesiyoruz. Bir kaba soyacak yardımıyla ince ince kesiyoruz. Orta beyaz kısmını doğramıyoruz. O kısmı kenara ayırıyoruz ki mezemizi sulandırmasın.
Bir tavaya yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı koyuyoruz. Üzerine jülyen doğranmış 1 büyük kuru soğan ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ekliyoruz ve biraz çeviriyoruz.
Üzerine doğradığımız kabaklardan bir avuç ekleyip biraz soteliyoruz. Sonra kalan kabakları da azar azar ilave ederek sotelemeye devam ediyoruz. (Hepsini birden eklemiyoruz ki tavanın ısısı düşmesin ve kabaklar suyunu bırakmasın.)
Kabaklar sotelenince ocaktan alıyoruz ve ılıdıktan sonra üzerine yarım demet ince kıyılmış dereotu ilave ediyoruz. 1 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1 yemek kaşığı balzamik sirke döküyoruz. Tüm malzemeyi güzelce harmanlıyoruz.
Kabaklar iyice soğuduktan sonra bir kaba alarak bu şekilde buzdolabında bir gün bekletiyoruz. Buzdolabında beklettiğimiz kabak sıyırmayı ertesi gün servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Dilerseniz yaptığınız gün de servis edebilirsiniz ancak bir gece buzdolabında bekleyince lezzetine lezzet katacaktır.
Dilerseniz balsamik sirke yerine elma sirkesi de kullanabilirsiniz.
