Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir kapta 5 su bardağı un, yarım tatlı kaşığı tuz koyup ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş 1 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave ediyoruz. Yumuşak bir hamur haline gelene kadar yoğuruyoruz. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendiriyoruz.
Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlıyoruz. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açıyoruz. Erittiğimiz yarım paket margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek rulo yapıyoruz. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi sarıyoruz. Yufkanın açıkta kalan ucunu içe doğru döndürüyoruz. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlıyoruz. Yufkaları, yağının donması için bir süre buzdolabında bekletiyoruz.
Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açıyoruz. Bütün rulolar bitene dek devam ediyoruz ve hazırladığımız katmerleri sac ya da teflon tavada yağsız şekilde pişiriyoruz.
Yorumlar