Soz zamanların gözdesi karnabahar kısırının zahmeti yok, kalorisi de az. Bu tarifi tatsız bulanlar için farklı bir alternatif hazırladık: Pancarlı Karnabahar Kısırı
Turpgiller familyasının en lezzetlilerinden olan karnabahar, iri yaprakları sebebiyle lahanaya çok benzer. Karnabahar iki aşamalı olarak üretilir. Birinci aşamada tohumlar, çiftlik gübresi karıştırılmış sıcak tavalara sonbahar mevsiminde soğuk havada serpme ya da ikişer santimetre aralıkla, sıralı olarak yüzeysel biçimde ekilir. Tohumların üzeri 1-2 santimetre kalınlıkta ve gübreli toprakla örtülüp süzgeçle sulanır. Çiçekler etlenince tohuma kaçmaması için kesilip, toplanır. Ülkemizde Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişir. Karnabahar sebzesi beyaz renktedir. Bunun nedeni ise çiçeğinin büyük örtü yaprakları ile kapalı olmasıdır.
Eylül sonu itibariyle pazarlarda ve market raflarında yerini almaya başlayan karnabahar, göze hitap eden görüntüsü ve beyaz rengi ile oldukça hoştur. Bu özel sebzenin envai çeşit lezzeti yapılabilmektedir. Sanmayın sadece kırmızı etle yakışır, Tavuklu Karnabahar Yemeği tarifimizi yedikten sonra fikriniz değişecek :)
Oldukça geniş bir lezzet yelpazesine sahip olması ayrı güzel insan vücuduna faydaları ayrı. Karnabahar lifli ve besin değeri yüksek bir sebzedir. İçerisinde bulunan gefernato maddesi antioksidan özelliği sayesinde başta ülser ve gastrit olmak üzere kolon kanserine karşıda fayda sağlamaktadır. Ayrıca idrar yolları enfeksiyonlarının tedavisinde de vücudu desteklemektedir.
Bugün sizler için nefis Pancarlı Karnabahar Kısırı tarifimizi hazırladık. Şimdiden ellerinize sağlık...
Pancarlı Karnabahar Kısırı Tarifi Nasıl Yapılır?
1 tane orta boy karnabaharı yıkıyoruz. Çiçek çiçek ayırıp rondoya atıyoruz ve ufak parçalara bölüyoruz. (Un kadar toz haline getirmiyoruz biraz iri bırakıyoruz)
Bir tavada 1 tane orta boy yemeklik doğranmış kuru soğanı 1 çay bardağı sıvı yağla kavuruyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ilave ederek biraz çeviriyoruz. Üzerine hazırladığımız karnabaharları atarak en az 10-15 dakika kavuruyoruz. Hazırladığımız malzemeyi ocaktan alarak bir salata kasesine boşaltıyoruz. Ilındıktan sonra üzerine yarım limon suyu sıkıyoruz. 1 avuç doğranmış maydanoz ekliyoruz. Yarım su bardağı pancar turşusunu da doğruyoruz. 1 çay kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı pul biber serpiyoruz. Tüm malzemeyi harmanlıyoruz ve servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar