Pişirme süreniz doldu TAMAM
EKMEK TARİFLERİ

Ramazan Pidesi Tarifi

Ramazanda uzun uzun pide kuyruklara girmenize gerek kalmayacak! Peki en lezzetli en nefis ramazan pidesi nasıl yapılır? İşte en sıcak ramazan pidesi tarifi

  • ios-clock-outline 2 saat 25 dk
  • 22 kişi bu tarifi tamamladı
Ramazan Pidesi

Tarife Başlamadan Önce

Evliya Çelebi, notlarında dönemindeki ekmekçi esnafını 999 dükkân ve 10.000 nefer olarak kaydeder. En has Francala ekmeğinin ise Galata ile Tophane fırınlarında yapıldığını bildirir. 
Osmanlı Yeniçerilerinin ekmeği Şehzade Camii karşısında, yeniçeri kışlası ile Acemioğlanları kışlası arasında bulunan büyük fırında pişirilirdi. Bu ekmeğin adı “tavın” idi. Siyah renkli, lezzetli ve oldukça doyurucu olan bu ekmeğe halk arasında “fodla” denilirdi. Evliya Çelebi’ye göre bu fırında 300 nefer çalışırdı. Askere ekmek temin edenlere 1863 yılına kadar Ekmekçibaşı denilmiştir. Osmanlı sarayında ise saray ekmeği has ekmek diye anılır ve has fırın adı verilen fırınlarda pişirilirdi. O dönem halkın tükettiği ekmeğe ise harcı denirdi.

Yassı biçimindeki ekmek anlamına gelen pide kelimesi foduladan türer. 15. ve 16. Yüzyılda İstanbul’da çok tüketilen pide kelimesi ortaçağ Yunancası’nda ki karşılıkları pitta ve küçük hali olan pitulladır. Bu yassı ekmekler 18. Yüzyıl sonlarında Ramazan ayının vazgeçilmezi olan pidemize dönüşmüştür.

Pide deyince aklımıza ilk olarak Ramazan ayı gelse de zaman zaman Etli Pide ve Kaşarlı Pide de gelmiyor değil. Ancak bugün sizlere mis gibi dumanı üzerinde Ramazan Pidesi tarifimizi hazırladık. Şimdiden ellerinize sağlık…

Ramazan Pidesi Malzemeleri

Ramazan Pidesi Yapılışı

Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?

Yoğurma kabına 1 paket instant maya, 1 çay bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı toz şeker koyup karıştırıyoruz. Üzerine örtüp 5 dakika bekletiyoruz. Sonra içerisine 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup karıştırıyoruz. Üzerine 4 su bardağı un ekleyip yoğuruyoruz. Hamuru bir cam kaba alıp üzerini streç film ile kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru ellerimizi sıvı yağla yağlayarak alıyoruz ve hamuru biraz elimizde yoğuruyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine 2 yemek kaşığı mısır unu serpiyoruz. Yoğurduğumuz hamuru yuvarlak yaparak tepsinin ortasına koyuyoruz ve elimizi yağa batırarak açıyoruz, büyük bir yuvarlak yapıyoruz. (Parmaklarımızla bastırarak) Kenarlarında iki parmak boşluk kalacak şekilde bıçak yardımıyla kenarlarından bir yuvarlak çiziyoruz. Orta kısımlarını da bıçak yardımıyla baklava şeklinde kesiyoruz ve üzerine bir örtü örterek 20 dakika kadar bekletiyoruz.

Bir kasede 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı yoğurdu çırpıyoruz. Beklettiğimiz hamurun üzerine fırça yardımıyla sürüyoruz. Çatal yardımıyla kestiğimiz yerleri tekrar düzeltiyoruz. Üzerine çörek otu serpiyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.