Şehzadelere yakışır, geçmişten günümüze gelen nefis bir tarif. Fırında olmasına rağmen suyuna bana bana yiyebileceğiniz, et ve patlıcan sevenleri mutlu edecek lezzet!
Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana etini yıkıyoruz ve bir tencereye alıyoruz. Üzerinden 5 parmak geçecek şekilde su ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. (Eğer vaktiniz yoksa düdüklüde de pişirebilirsiniz.) Etler piştikten sonra içerisinden delikli süzgeçle etleri bir kenara alıyoruz ve suyunu saklıyoruz. (Daha sonra kullanacağız)
5 tane patlıcanı alacalı soyuyoruz ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletiyoruz. Beklettiğimiz patlıcanları yıkıyoruz ve kuruluyoruz. Bir kaba küp küp doğruyoruz. Derin bir tavaya sıvı yağ koyuyoruz ve doğradığımız patlıcanları kızartıyoruz. Çok fazla kızartmıyoruz, pembeleşince süzgeç yardımıyla bir kaseye alıyoruz. (Kızartma istemezseniz yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizerek fırında da kızartabilirsiniz.)
Ayrı bir tavada 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan ve 4 tane yemeklik doğranmış yeşil sivri biberi yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 2 diş sarımsağı minik minik doğruyoruz ve çeviriyoruz. Üzerine haşladığımız etleri, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek biraz çeviriyoruz ve ocaktan alıp bir cam fırın tepsisine alıyoruz. Üzerine kızarttığımız patlıcanları ilave ediyoruz. Haşladığımız et suyundan bir kaba 1 su bardağı alıyoruz. İçerisine 1 yemek kaşığı domates salçası ilave ederek salçayı açıyoruz. Hazırladığımız bu sosu patlıcanların üzerine döküyoruz. Döktüğümüz sosun patlıcanların hizasında olması gerekiyor. Eğer sos az geldiyse et suyunuz kaldıysa ilave edebilirsiniz ya da normal su da ekleyebilirsiniz. Üzerlerine 1 tane domatesi dilim dilim doğruyoruz. Aralarına gelecek şekilde 5 tane yeşil sivri biberin başlarını keserek yerleştiriyoruz. 200 derecelik fırında domates ve biberler kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…
