Kıymalı tarhana zaten çok lezzetli. Bir de içerisine sirke ekledik mi çok daha lezzetli bir hal alıyor. Tadı işkembe çorbasına benzeyen nefis sirkeli tarhana çorbası
Çorbanın tarihi öyle eskidir ki, 10 Bin yıl önce ortaya çıktığı düşünülmektedir. Hatta ilk defa çorbanın kaya oyuklarına ya da hayvan derilerine konan suyun içerisine ateşte kızdırılan ufak taşların atılarak besinlerin kaynatılmasıyla yapıldığı iddia edilmektedir. Daha sonraları bir dönüm noktası olarak Milattan Önce 6000’li yıllarda çömlek kullanılmaya başlanıyor. Milattan Önce 3600’lü yıllarda ise metal kazanlar icat ediliyor. Böylelikle çorbanın kaynatılacağı ilk büyük kaplar ortaya çıkmış oluyor. Çorbaya ilişkin bir başka bilgi ise, Milattan Sonra 3. yüzyıldan geliyor… Rivayete göre dönemin azizlerinden olan St. Patroklus, arpadan yapılan ekmeğini suya batırıp, üstüne tuz serperek yermiş. Bu örnek daha sonraları, Avrupa’nın beslenme düzenine girecek olan çorbanın ilk hali olarak tanımlanmaktadır.
Ülkemiz çorba kültürü açısından oldukça zengin bir mutfağa sahip. Bunun ilk ve en önemli sebebi ise medeniyetler beşiği olmamızdan kaynaklanıyor. Doğal olarak, farklı lezzetler ve değişik malzemelerin bir araya gelmesi ile çorbalarımız şenleniyor. Uzmanlar, dünya üzerinde hiç bir ülkede Türkiye’de ki kadar çok çorba çeşiti olmadığında hemfikir. Örneğin kültürümüze ait olan Tarhana Çorbası bile batıdan doğuya doğru gidildiğinde 30 farklı şekilde yapılabiliyor. Şaşırdınız di mi? Geçmiş zamanın dar hane çorbası, günümüzde kendine oldukça geniş bir lezzet yelpazesi oluşturmuş.
Tarhana demişken sizlere bugün hem nefis hem şifalı Sirkeli Tarhana Çorbası tarifimizi hazırladık. Şimdiden ellerinize sağlık…
Sirkeli Tarhana Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir çorba tenceresinde 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile 50 gram kıymayı kavuruyoruz. Üzerine yarım yemek kaşığı domates salçası koyup çeviriyoruz. Üzerine yarısından fazla su koyuyoruz. Üzerine 5 yemek kaşığı tarhana, yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı pul biberi karıştırarak pişiriyoruz. (Tarhananız kalınsa biraz suda bekletip öyle tencereye katın)
Ayrı bir yerde 1 diş ezilmiş sarımsakla 2 yemek kaşığı sirkeyi karıştırıyoruz ve servis yaparken hazırladığımız sosu çorbanın üzerine gezdiriyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar