Yağlama
Kayseri'nin meşhur yağlaması. Kat kat yumuşacık bir hamur ve domatesli tereyağlı nefis iç harcıyla yemelere doyamayacağınız bir lezzet... Yoğurda batırmayı unutmayın!
Porsiyon ve süre
- 6 kişilik
- toplam süre 1 saat 55 dk
- hazırlanma 1 saat 30 dk
- pişirme 25 dk
favorisi
en sevilen tariflerden biri
Yağlama Tarifi için Malzemeler
- Hamuru için:
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- İç Harcı İçin:
- 1 tane kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 400 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 1.5 yemek kaşığı domates salçası
- 3 tane büyük domates
- Yarım su bardağı su
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt
Yağlama Nasıl Yapılır?
Derin bir kaba 1 paket kuru maya döküyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker ekliyoruz. 1 su bardağı ılık süt ve 1 su bardağı ılık su koyarak kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Üzerine 5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tuz ilave ederek tüm malzemeyi kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Kabın üzerine strech film geçiriyoruz ve örtü örtüyoruz. Hamuru bu şekilde 40 dakika bekletiyoruz.
Hamur beklerken iç harcını hazırlıyoruz. Bunun için derin bir tavada 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğanı yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 400 gram kıyma ve 2 yemek kaşığı tereyağı ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine 2 diş minik doğranmış sarımsak atıyoruz ve çeviriyoruz. 1.5 yemek kaşığı domates salçası ekleyip çeviriyoruz. Üzerine 3 tane büyük rendelenmiş domates ilave ediyoruz ve biraz çevirdikten sonra yarım su bardağı su, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
Beklettiğimiz hamuru 10 eşit parçaya bölüyoruz ve böldüğümüz hamurları yuvarlayarak bu şekilde üzerlerini örterek 10 dakika daha bekletiyoruz. Beklettiğimiz hamurları çukur tabak boyutunda merdane yardımıyla tek tek açıyoruz. Açtığımız hamurları teflon tavada ya da krep tavasında alt üst ederek pişiriyoruz. Pişirdiğimiz hamurların her katına hazırladığımız kıymalı iç harçtan koyarak bu şekilde 10 kat hazırlıyoruz. En üst kısmına da 1 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt ekliyoruz. Servis yaparken sarımsaklı yoğurt ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
