Denizli'de bulgurlu yaprak sarmayı ekşili yaparlar. Antep usulü ise bambaşka... Hala denemediyseniz; buyrunuz, kalorisiz ve zeytinyağı ile güzelleşen nefis tarif...
300 gram taze asma yapraklarını yıkayıp saplarını kopartıyoruz. Sıcak suda haşlayıp süzüyoruz.
Bir tavada 2 tane yemeklik doğranmış kuru soğan ve 2 tane ince doğranmış taze soğanı ve 1 paket dolmalık fıstığı yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 1 tane soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi ekliyoruz. 1 avuç dereotunu doğruyoruz. Birkaç dakika kavuruyoruz. Üzerine 1.5 su bardağı yıkanmış bulgur, 5 dakika suda bekletilmiş 1 tatlı kaşığı kuş üzümü, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip kavuruyoruz. 1.5 su bardağı suyu ilave edip karıştırıyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp ılınmaya bırakıyoruz.
Yaprakların üzerine iç malzemesinden yerleştirip sıkıca sarıyoruz. Sarmaları tencereye dizip 1,5 bardak sıcak su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limonsuyu ve 1 çay kaşığı tuz ekliyoruz. Dolmaların açılmalarını önlemek için üzerine büyük bir porselen tabakla ağırlık yapıyoruz.Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 30 dakika pişiriyoruz.Soğuduktan sonra limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
