Etsiz Kuru Fasulye - Helmelenmiş Tarif

• Pişirmeden 1 gün önce yarım kilo kuru fasulyeyi ayıklayıp yıkıyoruz ve bir tencerede üzerine çıkana kadar su koyuyoruz. Kuru fasulye 1 gün bekledikten sonra tencerenin üzerine biraz daha su ekleyip haşlıyoruz.
• Kuru fasulyeler haşlandıktan sonra bir süzgeçle süzüyoruz.
• Aynı tencerede 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 1.5 yemek kaşığı domates salçası koyup çeviriyoruz. Üzerine haşladığımız kuru fasulyeleri atıyoruz. Fasulyelerin üzerine çıkana kadar su koyuyoruz. Yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı pul biber serpiyoruz.
• Güzelce karıştıkdıktan sonra kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.

Püf Noktası

• Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatırken suyuna bir çay bardağı süt eklerseniz, hem daha hızlı pişer hem de gaz yapıcı etkisini azaltmış olursunuz.
• Kuru fasulyeleri haşladıktan sonra o suyu mutlaka dökün ve yemeği taze sıcak suyla pişirmeye devam edin. Böylece yemeğinizin suyu daha berrak ve lezzetli olur.
• Pişen kuru fasulyeyi tencerenin kapağını hiç açmadan en az 20 dakika dinlendirin. Suyu ile fasulyenin iyice özleşmesini (helmelenmesini) beklemek lezzeti ikiye katlar.
• Eğer tamamen vegan bir tercihiniz yoksa, pişmeye yakın ekleyeceğiniz küçük bir parça tereyağı, etsiz kuru fasulyeye lezzet katar.

Bu Tarif Hakkında

Kuru fasulye bileşeninde bulunan demir, çinko, potasyum, magnezyum, karbonhidrat, protein, madensel tuz ve molibden mineralleri bakımından oldukça zengin bir besindir. Bunun yanı sıra B grubu vitaminleri de bileşeninde ihtiva eder. Kuru fasulyenin yapısında nişasta, selüloz ve yüksek oranda antioksidan bulunur.

Kuru fasulye, kalp çarpıntılarına iyi gelir. Kemikleri güçlendirir,  ayrıca böbrek taşı rahatsızlığı yaşayanlara önerilmektedir. Zengin bir lif kaynağı olması nedeniyle hem sindirim sistemi için hem de glisemik indeks bakımından oldukça ideal bir besindir.  Makul ölçülerde tüketilmesi şeker hastalığı gibi sorunlara karşı koruyucu etki yaratabilmektedir. Lifli yapısı sayesinde kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. Ayrıca lifli gıdalar, kalsiyum mineralinin emilmesi için önemli gıdalardır.  Özellikle lifli yapısı nedeniyle kabızlık, hazımsızlık ve şişkinlik gibi problemlere karşı iyi gelir. Folik asit bakımından zengindir ve anne adaylarının haftada 2 defa tüketmesi önerilir. Potasyum minerali bakımından zengin oluşu sayesinde tansiyon problemi olanların makul ölçülerde tüketebileceği bir yemektir. Yalnız genel olarak kuru fasulye çok yağlı yapılırsa bu durum tam tersine döner ve zarar getirebilir. Bu nedenle özellikle tansiyon hastaları ve kilo vermek isteyen kişilerin kuru fasulyeyi aşırı yağlı tüketmemeleri gerekmektedir.

Ülkemizde çok tüketilme sebeplerinin başında lezzeti ve yüksek enerji kaynağı olması gelir. Bizde bugün sizlere nefis Etsiz Kuru Fasulye tarifimizi hazırladık. “Yok mu şöyle kuru fasulye ile yapacağımız farklı tarifler?” diyenler buradaysa hemen belirtelim; Kuru Fasulye Topları tarifimize bayılacaksınız. Şimdiden ellerinize sağlık...