Davet sofraları ya da yılbaşı sofralarının vazgeçilmez tamamlayıcısı, dumanı üstünde, nefis mi nefis kestaneli pilav tarifi...
15 tane kestaneyi yıkıyoruz ve üzerlerine bıçak yardımıyla çizik atıyoruz. Hazırladığımız kestaneleri 1-2 saat suda bekletiyoruz. Daha sonra suyunu süzüp kestaneleri yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kestaneleri ayıklıyoruz. (Kestane kesicisi varsa çok daha kolay çizikler atabilirsiniz)
Yarım çay bardağı kuş üzümü bir kaba alarak üzerine sıcak su ilave ediyoruz ve yumuşamasını bekliyoruz.
2 su bardağı pirinci ayıklayıp yıkıyoruz. Bir kaba alarak üstüne çıkana kadar sıcak su ekliyoruz ve su soğuyana kadar bekletiyoruz.
Bir pilav tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğanı kavuruyoruz. Kavurduktan sonra üzerine ayıkladığımız 15 tane kestaneyi ilave ediyoruz. Yumuşayan yarım çay bardağı kuş üzümü süzdükten sonra kestanelerin üzerine ekliyoruz. Suda beklettiğimiz 2 su bardağı pirinci süzerek tencereye ilave ediyoruz ve 2-3 dakika kavuruyoruz. Üzerine 2.5 su bardağı su ekliyoruz ve yarım tatlı kaşığı tuz atarak kaynayınca ocağın altını kısıyoruz. Üzerine 1 avuç dereotu doğruyoruz ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra yarım çay kaşığı karabiber serperek harmanlıyoruz ve bu şekilde servis yapıyoruz.
Evde kendinize kestane kebap yaptıysanız ve kestaneler arttıysa, artan kestaneleri değerlendirebilir ve kestaneli pilav yapabilirsiniz...
Kestanenin doyurucu özelliği olduğu gibi beslenmeye de katkı sağlayan birçok besin öğesine sahip. Örneğin; 100 gram taze kestanenin besin öğeleri şu şekilde sıralanıyor:
Kalori ( kcal) : 160
Karbonhidrat (g) : 34
Şeker (g) : 9,6
Protein (g) : 3,2
Yağ (g) : 1,8
Sodyum (mg) : 9
Potasyum (mg) : 395
Kestanenin içerisindeki besin değerleri kestanenin türüne, çeşidine, yetiştiği şartlara göre değişiklik gösteriyor. Örneğin kestane haşlandığı zaman nem oranı yükselir ve enerji değeri %25 azalıp 120 kaloriye düşer. Aksi halde kavrulduğu takdirde nem oranı %20 azalıyor ve şeker miktarı %25 oranında arttığı için enerji değeri 200 kalori oluyor. Kestane kurutulduğunda ise raf ömrü uzuyor ve besin değerlerinde ise artış görülüyor... Bizler de böyle faydalı bir besinle nefis bir pilav hazırladık. Hadi tarife...
