Barbunya kendi başına zaten çok lezzetli. Bir de içine kıyma ekledik mi yemelere doyum olmaz. Suyuna banmaktan kendinizi alamayacağınız leziz kıymalı barbunya yemeği!
Baklagiller familyasından gelen barbunya, kabuk rengi, pembe-beyaz ve çoğunlukla beyaz renge sahiptir. Bu renkleri ile de fasulyeden ayrılır. Türk mutfağının da sıklıkla tüketilen vazgeçilmez soğuk lezetlerinden biridir. Anavatanı Orta Amerika olan barbunya, Amerika’nın keşfinden sonra tüm dünyaya yayılan bir protein deposu olmuştur. Barbunya bitkisinin Avrupa’da ki ilk izlerine bakıldığında 16. yüzyıla kadar gidilmektedir.
Bu özel bitkinin faydaları da say say bitmiyor. Gelin bazılarına birlikte göz atalım;
*Bağışıklık sistemini güçlendirir. Uzun süreli zindelik ve enerji verir. *Siyatik ve romatizmal ağrıların iyileşmesinde yardımcı olur. *Kalp ritmini düzenleyerek çarpıntıyı giderir. *Oksijen ve kan akışını hızlandırarak zararlı toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar. *Lifli yapısıyla uzun süre tokluk sağlar. Hazmı kolaylaştırır. *Fiziksel yorgunlukları giderir. Özellikle beden gücü ile çalışılan işlerde barbunya tüketilmesi önerilir. *İçeriğinde yüksek oranda bulunan protein, lifler ve diğer besleyici maddeler sayesinde hücrelerin kendini yenileme sürecini hızlandırır. *Barbunya, çinko oranının yoğunluğu sayesinde, cilt lekelerinin giderilmesini sağlayarak, yeni leke oluşmasını da önler. Cilde canlı ve pürüzsüz bir görünüm kazandırır. *Yine içeriğinde bol miktarda bulunan magnezyum ve potasyum sayesinde, kalp rahatsızlıklarını önlemeye yardımcı olur. *İzoflavon yönünden zengin olduğu için kanser hücrelerinin oluşmasını ve büyümesini engeller. *Zehirlenme sonrası tedavi sürecinde barbunya yenildiğinde, zehirin vücuttan hızla atılmasını sağlar. *Kansızlığa iyi gelir. *Folik asit düzeyi sayesinde kolesterol seviyesini dengeler. *Kemik gelişimi ve sağlığı konusunda oldukça faydalıdır. *Vücuttaki insülini dengelediğinden şeker hastaları için şifa kaynağıdır. *Böbrek kum ve taşlarının düşürülmesinde yardımcı olur.
Kıymalı Kuru Fasulye Yemeği olur da Kıymalı Barbunya Yemeği olmaz mı hiç? Hem de aşırı leziz olur. Haydi buyurun mutfaklara Kıymalı Barbunya Yemeği tarifimizi hazırlamaya. Şimdiden ellerinize sağlık…
Kıymalı Barbunya Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kilo barbunya
100 gram kıyma
1 tane kuru soğan
3 tane yeşil sivri biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım tatlı kaşığı tuz
Kıymalı Barbunya Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Yarım kilo barbunyayı ayıkladıktan sonra (ayıkladığınız ve buzluğunuzda sakladığınız da olabilir) yıkıyoruz ve bir tencereye alıp üzerine çıkana kadar su ekleyerek haşlıyoruz.
Bir tencerede 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan, 3 tane yemeklik doğranmış yeşil sivri biber ekliyoruz ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 100 gram kıyma ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edip biraz karıştırdıktan sonra üzerine yarım kilo haşlanmış barbunyaları atıyoruz. Onları da biraz çevirdikten sonra üzerine çıkana kadar sıcak su ve yarım tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar