Mantar Kokoreç Tarifi - Et Tadında Pratik Tarif

1. 700 gram kültür mantarını güzelce yıkayıp küçük küçük kokoreç gibi doğruyoruz.

   

2. 2 adet domatesin iç kısımlarını sulandırmaması çıkarıyoruz ve yemeklik doğruyoruz.

   

3. Kızdırdığımız teflon ya da granit bir tavaya kokoreç gibi doğradığımız mantarları alıyoruz ve suyunu çekene kadar kavuruyoruz.

4. Mantarlar suyunu çekip kavrulduktan sonra üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ döküyoruz. Üzerine çekirdeklerini çıkardığımız ve yemeklik doğradığımız 4 adet kapya biberi ekliyoruz. Üzerine çekirdeklerini çıkardığımız ve yemeklik doğradığımız 5 adet yeşil sivri biberi ilave ediyoruz. Biberleri mantarlarla birlikte güzelce kavuruyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpiyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.

   

5. Biberler kavrulduktan sonra üzerine 2 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber ve isteğe bağlı 1 çay kaşığı kimyon serpiyoruz. Biraz çevirdikten sonra üzerine içlerini çıkarıp yemeklik doğradığımız 2 adet domatesi ekliyoruz. Baharatlarla birlikte domatesleri kavurduktan sonra ocaktan alıyoruz.

6. Yarım ekmek, lavaş ekmek ya da baget ekmek arasına hazırladığımız mantar kokoreçleri koyup sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

   

Yanında biber turşusu ikram edebilirsiniz, kokoreçe çok yakışıyor.
Biber Turşusu Tarifi için Tıklayın! 

 Püf Noktası

• Mantarları yıkadıktan sonra kağıt havluyla iyice kurulayın. Pişirirken tavanın çok sıcak olması ve mantarların suyunu salmadan yüksek ateşte mühürlenmesi en önemli noktadır.

• Kokoreç lezzetini veren asıl şey baharattır. Kimyon, kekik ve pul biberi cömertçe kullanın. Baharatları mantarlar pişmeye yakın eklerseniz yanmalarını önleyip aromayı taze tutarsınız.

• Mantarları ne kadar küçük ve düzensiz doğrarsanız, görsel olarak gerçek kokorece o kadar çok benzer.

• Dilerseniz ekmeğinizin içlerini mantarların piştiği tavaya basarak o lezzetli yağı ekmeğe çektirebilirsiniz.