Marinasyon Nedir? Et Marinesi Nasıl Yapılır?

Et ya da tavuk etini direkt tavaya atsan bile çok lezzetli. Ama marinasyonla lezzetine lezzet katıyor ve yumuşacık oluyor. Peki marinasyon nasıl yapılır, marinasyon nedir?

Et Marinesi Nasıl Yapılır? Et Nasıl Marine Edilir?

Beyaz ya da kırmızı etin lezzetini arttırmak, daha leziz ve yumuşacık bir şekilde pişmelerini sağlamak için mutlaka marine etmek gerekiyor. Marine edilen etlerin tadı damakta kalıyor. İşin sırrı aslında o kadar basit ki! Sadece yapmanız gereken sos hazırlamak aslında. Hadi hep birlikte bakalım...

Marinasyon Nedir?

Marine, marinat ya da terbiye, hepsi aynı anlamı taşıyor. Sıvı ve asidik yapılı malzemeler kullandığımız, tuz ve baharatların temelinde şekillenen, sosların genel adına marinasyon deniyor. Pişirme öncesinde yapılan, ete lezzet ve yumuşaklık kazandıran bir işlem aslında.

Marinasyon İşlemi Nasıl Yapılır?

Bir kabın içerisine zeytinyağı dökün. Marinasyon işleminde en önemli unsur zeytinyağı bunu unutmayın! Zeytinyağı ile birlikte bolca baharat kullanabilirsiniz. Burada kullanacağınız baharatlar biraz sizin istediğinize ve zevkinize bağlı elbette. Ancak tuz kullanmamanız önemli! Çünkü marinasyonda tuz kullanmak yani pişirme işlemi öncesinde tuz kullanmak, etin yumuşak değil sert olmasına neden olabilir. Bu sebeple tuz haricindeki tüm baharatları dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Tuzu pişirme sırasında eklemek önemli bir nokta! Bu hazırladığınız sos içerisine etinizi alın ve iyice harmanladıktan sonra 1 ya da 2 saat buzdolabında dinlendirin. Hatta üzerini kapatarak bir gece önceden bile buzdolabında bekletebilirsiniz. Bu kadar vaktiniz yoksa buzdolabında en az 30 dakika tutmanız gerekiyor. Ancak marinasyonun içerisinde limon ya da sirke gibi asidik oranı çok yüksek malzemeler varsa uzun saatler marine etmemeye özen gösterin.

Marinasyon Sosları Nasıl Yapılır?  

Bolca sarımsak kullanmak işin diğer lezzet sırlarından biri. Limon, balsamik sirke ya da şarap gibi asidik malzemeler de kullanabilirsiniz.  Eti en çok yumuşatan malzemelerin başında ise yoğurt, kefir ve yoğurt suyu geliyor. Baharat olarak da; tane karabiber, taze ya da kuru kekik, biberiye, adaçayı, fesleğen gibi malzemeler kullanabiliriz. Daha ekşi lezzetler seviyorsanız, limon otu, soya sosu, salça, limon gibi malzemeler kullanabilirsiniz. Daha tatlı lezzetler seviyorsanız da bal ve pekmez kullanabilirsiniz. Tabii hepsini ayrı ayrı kullanacaksınız diye de bir kural yok. Asidik malzemelerden seçtiğiniz birini, acı malzemelerden birini ve son olarak da tatlı malzemelerden bir tanesini bir arada da kullanabilirsiniz. Böylelikle tüm tatları birlikte yakalamış olursunuz.   