Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencereye 2 adet tavuk butunun alıyoruz ve üzerine çıkana kadar su koyup haşlıyoruz. Haşladıktan sonra suyunu bir kenara ayırıyoruz. Tavuk butlarını bir kaseye alıp soğumaya bırakıyoruz. Tavuk butları soğuduktan sonra didikliyoruz.
1 paket kuş üzümünü bir kaseye alıyoruz ve üzerine çıkana kadar sıcak su ilave ediyoruz. Su soğuyunca süzüyoruz.
Bir kapta 2 su bardağı baldo pirincini yıkıyoruz. Üzerine çıkana kadar sıcak su koyup bekletiyoruz. Suyu soğuyunca süzüyoruz.
Bir pilav tenceresine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup eritiyoruz. Üzerine yarım su bardağı çiğ badem ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz. Üzerine 1 paket dolmalık fıstık ilave ediyoruz. İkisini birlikte güzelce kavuruyoruz. Üzerine süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz ve pirinçleri de kavuruyoruz. Pirinçleri kavurduktan sonra üzerine suda bekletip süzdüğümüz kuş üzümlerini ilave ediyoruz. Üzerine kenara ayırdığımız 2 su bardağı tavuk suyunu ilave ediyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serpiyoruz. Hepsini güzelce harmanlıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve kaynayınca kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra ocaktan alıp üzerine hazırladığımız tavukları yerleştiriyoruz ve karıştırıp dinlenmeye bırakıyoruz.
Bir kapta 1 adet yumurta ve 2 yemek kaşığı yoğurdu iyice karıştırıyoruz. Üzerine biraz un serpiyoruz. Yarım paket kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuz ilave ettikten sonra biraz yoğuruyoruz. Üzerine aldığı kadar un ekliyoruz ve elimize yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyoruz. Üzerini streç film ile kapatarak 10 dakika dinlendiriyoruz.
Hamurumuz dinlenirken perde pilavını yapacağımız kabın içerisini 50 gram margarin ile güzelce yağlıyoruz. (Hiçbir yerinde boşluk kalmayacak şekilde) Yağladıktan sonra yarım su bardağı çiğ badem ile kabımızı süslüyoruz. İstediğiniz şekilde bademleri yerleştirebilirsiniz. (Margarin bademlerin yapışmasını sağlıyor) Kalıbı bademlerle süsledikten sonra bu şekilde buzdolabına koyuyoruz ki iyice donsun.
Kabımız buzdolabındayken biz dinlenen hamuru oklava yardımıyla tezgaha biraz un serperek kalıp boyutunda açıyoruz. Buzdolabından çıkardığımız kalıbın üzerine açtığımız hamuru kenarları dışarıdan sarkacak şekilde yerleştiriyoruz. Bademleri bozmadan biraz elimizle üzerine bastırıyoruz. İçerisine hazırladığımız pilavımızı döküyoruz. Pilavın üzerini dışarıdan sarkan hamurlarla hiç boşluk kalmayacak şekilde kapatıyoruz. 180 derecelik fırında hamur kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız perde pilavımızı dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar