Dünya mutfağında kendine yer edinen 7’den 70’e herkesin mutlaka yediği, hatta evde daha güzelini de yaparım diyerek üşenmeden enfes açma hamurdan hazırladığı pizza, Latince de ezmek öğütmek anlamına gelen “pinsere” fiilinden gelmektedir. Daha da doğrusu Mısır, Yunan ve Roma İmparatorluklarında arpa ve suyla hazırlanan “maza” bugünki pizzanın doğuşunu temsil ediyor.
Hikayesi ise oldukça ilginç, İtalya kral ve kraliçesi saraylarında dinlenirken kraliçe’nin canı pizza ister. O dönem bir yoksul yiyeceği olan pizzanın nasıl hazırlanması gerektiğini doğal olarak saray aşçıları bilemez. “Pietro” isimli pizza fırınının sahibi Esposito’ya sipariş verilir.
Esposito mozzarella peyniri, domates ve fesleğen ile yaptığı pizzayı kraliçeye sunar, kraliçe pizzanın adını sorduğunda ise çok heyecanlanıp telaşla kraliçenin adını söyler. Pizzayı çok beğenen kraliçe Margherita, Esposito’ya bir mektup yazarak “Pizza Margherita”yı çok beğendiğini bildirir. Kraliçenin pizzayı çok sevmesi kısa zamanda tüm halk duyar. Ve böylece pizza yoksul sofralarından saraylara taşınmayı başarır.
Pastaneye gittiğinde gözlerini Çiçek Poğaça ve Kumru Poğaçadan alamayanlar burada mı? Ahh nasıl unuturuz bi de Pizza Poğaça var tabi… O halde siz değerli takipçilerimiz doğru mutfağa. Şimdiden ellerinize sağlık…
Pizza Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
150 gram beyaz peynir
1.5 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı + yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
10 gram kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
50 gram tereyağı
2 tane yumurta + 1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Çeri domates
Yeşil biber
Pizza Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir kapta 150 gram beyaz peynir ve 1.5 tatlı kaşığı kekiği peynirleri ezerek 1 çay kaşığı sıvı yağ ile karıştırıyoruz.
Bir kapta 1 su bardağı süt, 10 gram kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 50 gram tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ, 2 tane yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar un koyarak yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz kabın ağzını streç film ile kaplayıp 1 saat dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamuru un serptiğimiz tezgaha alarak tekrar yoğuruyoruz. Hamurdan mandalina büyüklüğünde kopararak tezgah üzerinde elimizle çanak şeklinde açıyoruz ve içerisine hazırladığımız peynirli ve kekikli karışımdan koyup yanlarından bastırıyoruz. Yağlı kağıtlı fırın tepsisine diziyoruz ve üzerlerine yarım çeri domates, yarım parmak büyüklüğünde yeşil biber koyup bu şekilde 20 dakika daha bekletiyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Yorumlar